Si vous vous demandez comment faire cuire une dinde pour le dîner de Noël parfait, notre guide simple étape par étape vous aidera à obtenir des résultats fantastiques à chaque fois lors de la cuisson d'une dinde!
Si vous avez déjà cuisiné de la dinde et que vous souhaitez simplement vous rappeler les temps de cuisson de la dinde, ces étapes vous aideront à apprendre à cuisiner une dinde en toute confiance.
La chose la plus importante pour cuisiner une dinde est d'acheter la meilleure qualité de dinde possible. De nos jours, cela ne signifie pas nécessairement payer le prix le plus élevé. Certaines des dindes de Noël les plus abordables et les moins chères de marques de supermarchés bien connues sont également d'une qualité fantastique. Les races à croissance plus lente comme les dindes de bronze auront une saveur plus développée et une texture plus ferme - alors gardez un œil sur celles-ci.
Pour garder la viande moite et succulente lors de la cuisson d'une dinde sont les temps de cuisson de la dinde. Il est important de ne pas trop cuire la viande et une fois cuite, laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes ou de préférence environ une heure. La dinde restera chaude et la viande se détendra et attendrira et sera plus facile à découper. Le repos de la dinde libère également le four pour que vous puissiez faire cuire les pommes de terre rôties, la farce et les saucisses.Pour vous assurer que la dinde cuit uniformément, retirez toute ficelle ou bande qui lie les jambes ensemble. Cela permet à la chaleur de circuler beaucoup plus librement dans la cavité de la dinde. C'est aussi pourquoi la cavité de la dinde ne doit jamais être remplie de farce, il y a un risque que la température atteinte à l'intérieur de l'oiseau ne soit pas assez chaude pour tuer les bactéries. Toute farce doit être placée dans la cavité du cou sous le lambeau de peau, ou rôtie séparément dans une boîte ou roulée en boules et cuite.
Si vous achetez une dinde congelée, laissez-la suffisamment de temps pour qu'elle décongèle complètement dans un endroit frais. Par exemple, une dinde de 6 kg prendra au moins 24 heures. Si le temps presse et que l'oiseau n'est pas complètement décongelé, vous pouvez plonger dans un seau propre d'eau froide (pas tiède).
La façon la plus simple de tailler une dinde est de couper d'abord les pilons en utilisant le joint entre le pilon et la cuisse comme guide. Retirez ensuite les cuisses, en utilisant à nouveau l'articulation avec la cavité corporelle comme guide. Retirez les ailes de la même manière. Coupez le long de chaque côté du sternum et retirez les poitrines de dinde entières, une à la fois, en coupant le plus près possible de la carcasse. Placer les poitrines de dinde sur une planche et les couper en tranches, puis trancher la viande des cuisses et des pilons.
Ingrédients
- 5-6 kg de dinde, décongelée si congelée et sans abats
- 1/2 citron
- ½ oignon, coupé en deux
- Quelques brins de sauge fraîche, de persil et de romarin en plus pour garnir
- 75g de beurre ramolli
Pour faire la farce aux herbes:
- 1 oignon, haché
- 50g de beurre
- 100g de chapelure blanche fraîche
- 3 cuillères à soupe d'herbes mélangées fraîches hachées comme le romarin (feuilles seulement), le persil et la sauge
- Zeste finement râpé 1/2 citron
- 1 oeuf
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Comment faire cuire une dinde: Étape 1
Préchauffer le four à 190 ° C / 375 ° F / Ventilateur 170 ° C / Marque de gaz 5. Faire la farce en faisant frire l'oignon dans le beurre pendant 5 minutes pour ramollir. Retirer du feu et incorporer la chapelure, les herbes, le zeste de citron et l'oeuf. Bien mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Placer la dinde dans une boîte ou un plat à rôtir. Si les jambes sont attachées ensemble, retirez la ficelle et ouvrez-les. Placez le citron, l'oignon et les herbes dans la cavité corporelle, mais ne les emballez pas trop serré.
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Comment faire cuire une dinde: étape 2
Soulevez le lambeau de peau recouvrant la cavité du cou et cuillère la farce sous la peau. Lissez la peau sur la farce et glissez-la sous la dinde. Toute farce restante peut être mise dans un plat, parsemée d'un peu de beurre et cuite au four pendant 30 minutes.
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Comment faire cuire une dinde: étape 3
Cassez le beurre ramolli en morceaux et parsemez la dinde. Assaisonner avec beaucoup de sel et de poivre fraîchement moulu.
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Comment faire cuire une dinde: Étape 4
Couvrir sans serrer la dinde avec une grande feuille de papier d'aluminium et la froisser sur les côtés de la boîte pour sceller. Cela aidera à garder la vapeur à l'intérieur du papier d'aluminium pendant la cuisson, en gardant la dinde humide. Calculez le temps de cuisson en laissant 20 minutes par kg plus 70 minutes supplémentaires (un oiseau de 5 à 6 kg prendra environ 3 à 31 heures / 2. Arrosez la dinde toutes les heures avec les jus de cuisson et retirez le papier d'aluminium pour les 30 dernières minutes de cuisson. . Pour tester si la dinde est cuite, les jus doivent être clairs, pas roses, lorsqu'une brochette est insérée dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Retirer du four, récupérer avec le papier d'aluminium et laisser reposer 30 minutes à 1 heure avant. Garnir d'herbes fraîches pour servir.