Vous ne savez pas comment couvrir un gâteau avec de la pâte d'amande? Vous êtes arrivé au bon endroit! Notre guide simple vous montrera à quel point il est facile de couvrir un gâteau!
Regardez notre vidéo et suivez nos instructions étape par étape ci-dessous. Cette méthode est la façon classique de couvrir un gâteau rond de base avec de la pâte d'amande. Que ce soit un gâteau de Noël ou un gâteau de mariage, regardez comme c'est facile en suivant nos techniques.
Assurez-vous que vos surfaces de travail et vos mains sont propres avant d'essayer cette technique. Vous voudrez aussi travailler rapidement avec le massepain pour vous assurer qu'il ne se fissure pas ou ne se dessèche pas.
Méthode
1. Coupez le haut du niveau du gâteau, si nécessaire, retournez-le et placez 2 petits gâteaux sur les cartes à gâteau et le plus gros gâteau sur le tambour à gâteau. Les 2 petits gâteaux doivent ensuite être placés sur des fûts de rechange plus grands, juste pendant qu'ils sont recouverts. Verser le rhum sur le dessus des gâteaux et laisser tremper et humidifier. Glaçage chaud ou confiture tamisée et utilisez un couteau à palette pour l'étaler sur le dessus et les côtés du gâteau. Pétrir le massepain pour le ramollir, puis l'étaler sur une surface légèrement saupoudrée de sucre glace afin qu'il soit suffisamment grand pour couvrir le dessus et les côtés du gâteau. Soulevez le massepain sur le gâteau, appuyez dessus, puis assouplissez-le sur les côtés.
2. Coupez l'excédent de massepain autour de la base du gâteau. Utilisez le lisseur à glaçage et / ou le grattoir pour frotter la surface de la pâte d'amande lisse.
3. Pétrir la pâte à sucre pour la ramollir et l'étaler sur une surface légèrement saupoudrée de sucre à glacer jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment grande pour couvrir le dessus et les côtés du gâteau, et pour que le plus gros gâteau recouvre également le haut du tambour à gâteau. Brossez l'eau sur la pâte d'amande et soulevez la pâte à sucre sur le gâteau et couvrez de la même manière que pour la pâte d'amande. Frottez la surface lisse. S'il y a des bulles d'air, percez la pâte à sucre à l'aide de l'outil ou de la goupille, appuyez sur l'air et frottez la surface pour déguiser le trou.
4. Pour le plus gros gâteau, il est plus facile d'utiliser un plateau tournant si vous en avez un, et de badigeonner d'eau sur le dessus du tambour à gâteau ainsi que le massepain. Après avoir soulevé la pâte à sucre sur le gâteau comme dans les étapes 1 à 3, appuyez également la pâte à sucre contre le tambour à gâteau, puis coupez tout excès autour du bord du tambour à gâteau, lissez et recadrez si nécessaire.
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