Comment faire du glaçage royal



Le glaçage royal est aussi impressionnant que savoureux - et cette recette brillante est aussi simple que possible!



Apprenez à faire du glaçage royal avec cette recette étape par étape simple et facile. Le glaçage royal est beaucoup plus facile à faire que vous ne le pensez - parfait pour les gros gâteaux!

Le glaçage royal est fait de sucre à glacer battu avec des blancs d'œufs pour faire une pâte lisse. Il est utilisé pour couvrir les gâteaux de mariage et les gâteaux de Noël et vous pouvez créer une finition lisse et plate ou une finition en pointe tourbillonnée.

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Lorsque le glaçage sèche, il devient ferme et dur, mais pour une finition légèrement plus douce et plus facile à couper, vous pouvez ajouter un peu de glycérine au mélange. Une fois qu'un gâteau aux fruits est recouvert de pâte d'amande et de glaçage royal, il peut être conservé pendant des années s'il est stocké dans une boîte en carton (pas un récipient hermétique) dans un endroit frais.

Le glaçage royal peut être canalisé en points, rosettes, tourbillons, boucles et lignes à l'aide de différentes buses de tuyauterie, et est également utilisé pour canaliser les noms et les messages sur les gâteaux. Laissez le gâteau glacé sécher et durcir pendant 1-2 jours avant d'ajouter une décoration passepoilée afin que toute erreur puisse être facilement éliminée. Pour la tuyauterie, n'ajoutez pas de glycérine au glaçage.

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Lors de la coloration du glaçage royal, utilisez des pâtes gélifiées plutôt que des colorants liquides, avec parcimonie car elles sont très fortes, car elles ne changeront pas la consistance du mélange. Lorsque vous travaillez avec du glaçage royal, gardez-le couvert d'un torchon humide ou d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine. Avant utilisation, laissez-le revenir à température ambiante et remuez bien.

Lorsque vous apprenez à faire du glaçage royal, n'oubliez pas de couvrir un riche gâteau aux fruits avec de la pâte d'amande avant le glaçage, car cela scelle l'humidité dans le gâteau et empêche le glaçage de se tacher.

Si vous ne voulez pas utiliser de blancs d'œufs crus, vous pouvez acheter des paquets de sucre glace royal que vous mélangez simplement avec de l'eau en suivant les instructions du paquet.

Cette recette fait assez de glaçage pour couvrir un gâteau rond de 20 cm.



Ingrédients

  • 2 gros blancs d'oeufs
  • 450g de sucre glace
  • 1 cuillère à café de glycérine


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Étape 1

Placer les blancs d'oeufs dans un bol propre sans graisse et fouetter légèrement avec une fourchette ou un fouet électrique.

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Étape 2



Tamiser un peu de sucre glace dans le bol et bien battre avec une cuillère en bois ou un batteur électrique. Incorporer graduellement tout le sucre pour obtenir un glaçage ferme.



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Étape 3

Continuez à battre le glaçage avec une cuillère en bois ou un fouet électrique pendant 5 à 10 minutes pour obtenir une consistance très lisse qui gardera sa forme. Un couteau laissera une route dégagée à travers le glaçage lorsqu'il aura la consistance correcte. Ajouter la glycérine et bien mélanger.



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Étape 4

Étalez le glaçage sur un gâteau recouvert de massepain à l'aide d'un petit couteau à palette ou d'un couteau à lame ronde.



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Étape 5

Faites des pics sur le dessus en soulevant rapidement le couteau, puis décorez avec des décorations de gâteaux de Noël.

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