Brownie au gâteau au fromage et aux framboises Hummingbird Bakery

fait du:

Préparation:

1 heure

Cuisine:

50 min

Le brownie au gâteau au fromage et à la framboise de la boulangerie Hummingbird est aussi bon qu'il en a l'air (peut-être même mieux ...)!

La boulangerie Hummingbird est connue dans le monde entier pour ses délicieuses gâteries sucrées, et ce dessert que vous préparez à la maison ne fait pas exception.

Composé d'une couche de brownie au chocolat, garni de gâteau au fromage puis recouvert de crème fouettée à la framboise - il est facile à faire - et incroyablement plus savoureux.

Continuez à vous remonter le moral! Vous le méritez. Assurez-vous simplement de le cacher aux enfants ...

Ingrédients

Ingrédients brownie:
200g de chocolat noir, haché grossièrement
200g de beurre non salé
250g de sucre glace
3 oeufs
110g de farine nature
Ingrédients du gâteau au fromage:
400g de fromage à la crème
150g de sucre glace
½ cuillère à café d'extrait de vanille
2 oeufs
garniture à la crème
300 ml de crème à fouetter
100g de sucre glace
150g de framboises, plus un supplément pour décorer
Plaque à pâtisserie 33 x 23 x 5 cm, doublée de papier sulfurisé

Méthode

Pour le brownie:
1. Préchauffer le four à 170 ° C (325 ° F) Gaz 3.
2. Mettez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur sur une casserole d'eau frémissante (ne laissez pas la base du bol toucher l'eau). Laisser fondre et lisser.
3. Mettez le beurre et le sucre dans un batteur électrique autonome avec une pagaie et battez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
4. Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant bien et en grattant tous les ingrédients non mélangés sur le côté du bol avec une spatule en caoutchouc après chaque ajout.
5. Incorporer graduellement la farine, bien mélanger après chaque ajout, puis tourner le mélangeur à haute vitesse et battre un peu plus longtemps jusqu'à obtenir un mélange lisse.
6. Verser lentement le chocolat fondu et bien mélanger. Verser dans la plaque à pâtisserie préparée et lisser avec un couteau à palette.
Pour le cheesecake:
1. Mettez le fromage à la crème, le sucre et l'extrait de vanille dans un batteur électrique autonome avec une pagaie et battez à vitesse lente jusqu'à consistance lisse et épaisse. Ajoutez un œuf à la fois, tout en mélangeant. Grattez tous les ingrédients non mélangés sur le côté du bol avec une spatule en caoutchouc après chaque ajout. Le mélange doit être très lisse et crémeux.
2. Le mélangeur peut être réglé à une vitesse plus élevée à la fin pour rendre le mélange un peu plus léger et plus moelleux, mais attention à ne pas trop mélanger, sinon le fromage se fendra. Verser sur le brownie et lisser avec un couteau à palette.
3. Cuire au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau au fromage soit ferme au toucher et légèrement doré sur les bords. Le centre doit toujours être pâle. Laisser refroidir complètement, puis couvrir et réfrigérer 2 heures, ou toute la nuit si possible.
Pour la garniture à la crème:
1. Mettez la crème, le sucre et les framboises dans un batteur électrique indépendant avec un fouet et battez jusqu'à fermeté mais pas ferme.
2. Retournez le brownie sur une planche et tournez dans le bon sens.
3. Étalez la garniture uniformément sur le brownie et décorez avec plus de framboises.
Cette recette est tirée du livre de cuisine The Hummingbird Bakery de Tarek Malouf et The Hummingbird Bakers
Photographie par Peter Cassidy
Edité par Ryland Peters & Small
Texte Tarek Malouf et The Hummingbird Bakers
Copyright de la photographie Ryland Peters & Small