Recette de salade de maïs grillé et de quinoa de Jamie Oliver

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Temps total25 minutes

Informations nutritionnelles : 20,6 g de matières grasses, 4,4 g de matières grasses saturées, 15,3 g de protéines, 51,2 g de glucides, 9,4 g de sucre, 3,3 g de fibres



Everyday Super Food de Jamie Oliver est publié par Penguin Random House

ⓒ Jamie Oliver Enterprises Limited (2015 Everyday Super Food) Photographe : Jamie Oliver

Méthode

  1. Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet, puis égouttez-le. Épluchez et dénoyautez la mangue et l'avocat, puis hachez ou tranchez grossièrement la chair, ainsi que les tomates. Dans un grand bol, mélangez-les avec le zeste et le jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel de mer et de poivre noir. Laissez macérer pendant que vous faites griller les épis de maïs sur une plaque chauffante chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien carbonisés, puis coupez soigneusement les grains.

  2. Épluchez l'ail et émincez-le finement avec le bacon et le piment (épépinez si vous le souhaitez). Mettez le tout dans une petite poêle à feu moyen avec 1 cuillère à café d'huile d'olive. Remuer et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, en remuant régulièrement. Versez dans le bol de légumes macérés, ajoutez le quinoa et le maïs et mélangez le tout, puis goûtez et assaisonnez à la perfection. Répartissez dans vos assiettes, émiettez sur la feta, ramassez les feuilles d'herbes et servez.

Ingrédients

  • 250g de quinoa régulier, noir ou rouge
  • 1 petite mangue mûre
  • 1 avocat mûr
  • 300 g de tomates mûres multicolores
  • 2 citrons verts
  • Huile d'olive vierge extra
  • 2 épis de maïs
  • 2 gousses d'ail
  • 4 tranches de bacon fumé de qualité supérieure
  • 1 piment rouge frais
  • huile d'olive
  • 20g de feta
  • ½ bouquet de coriandre ou menthe fraîche (15g)
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