Recette crémeuse de ragoût de champignons et d'herbes

• Végétarien

sert:

4

Compétence:

facile

Préparation:

10 min

Cuisine:

15 min

Ce ragoût crémeux aux champignons et aux herbes est un excellent moyen d'utiliser les champignons d'automne saisonniers, mais grâce à la disponibilité de champignons d'élevage dans les supermarchés, vous pouvez le faire toute l'année. Utilisez un mélange de girolles, de shitake, de portobello et de châtaignes, ou s'il n'est pas disponible, utilisez simplement des portobello car ils ont une meilleure saveur que les champignons de Paris. Si vous aimez votre nourriture épicée, ajoutez un peu de piment rouge, mais sinon, laissez-le simplement à l'ail et crémeux. Servez-le avec des nouilles ou du pain croustillant pour éponger les riches jus savoureux.

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Ingrédients

• 25g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 petit oignon, coupé en dés
• 500g de champignons mélangés
• 2 gousses d'ail écrasées
• Un peu de piment rouge haché (facultatif)
• 150 ml de bouillon de légumes ou de vin blanc sec
• 100 ml de crème double
• 2 c. À soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais

Méthode

• Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle et faites revenir les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et transparents, mais pas dorés.

• Ajouter les champignons et remuer pendant 5 minutes jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail (et le piment rouge si vous l'utilisez) et cuire 1 min, puis incorporer le bouillon ou le vin blanc. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

• Incorporer la crème et chauffer. Servir saupoudré de persil et de thym.