Curry de pois chiches végétalien à la tomate et aux épinards de Joe Wicks

• Vegan

sert:

1

Préparation:

10 min

Cuisine:

20 min

Le curry de pois chiches végétalien de Joe Wicks avec tomate et épinards est si satisfaisant que vous ne sauriez pas que c'est une recette de curry végétalien sans viande.

Le curry de pois chiches végétalien de Joe Wicks avec tomate et épinards est idéal pour ceux qui expérimentent un régime végétalien et qui ont besoin d'une nouvelle inspiration savoureuse. La recette vient de son nouveau livre de cuisine végétarienne et si vous avez aimé Joe’s Lean en 15 recettes, vous êtes sûr d’être un grand fan de sa dernière version. Une fois que vous avez préparé cette recette de curry végétalien, vous ne voudrez plus jamais opter pour une sauce achetée en magasin. En utilisant seulement une poignée d'épices et d'herbes fraîches, vous serez étonné de voir combien la saveur peut provenir de si peu d'ingrédients! Ajoutez simplement du riz ou du pain naan pour un repas délicieusement nutritif.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile de coco
• 1⁄2 oignon, finement haché
• sel et poivre
• 2 c. À thé de pâte à l'ail et au gingembre
• 1⁄2 cuillère à café de curcuma moulu
• 1 cuillère à café de garam masala
• 2 tomates, hachées grossièrement
• 1 boîte de 400g de pois chiches
• 2 poignées de feuilles d'épinards
• presser du jus de citron
• poignée de feuilles de coriandre
• yaourt à la noix de coco, pour servir - facultatif

Méthode

• Faire fondre l'huile de coco dans une casserole à feu doux. Jeter l'oignon, accompagné d'une pincée de sel. Cuire 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

• Incorporer la pâte ail-gingembre, le curcuma et le garam masala. Cuire 1 minute en remuant jusqu'à ce que ça sent le parfum.

• Augmentez le feu, ajoutez les tomates et la boîte de pois chiches avec toute leur eau. Assaisonner avec une bonne pincée de sel et de poivre, puis laisser le curry bouillonner pendant 5 minutes.

• Déposer les feuilles d'épinards. Une fois fané, retirez la casserole du feu et pressez le jus de citron au goût. Verser dans un bol, mélanger à travers la plupart des feuilles de coriandre, puis garnir du reste. Servir avec du yaourt à la noix de coco, si vous le souhaitez.

  Cette recette a été tirée de Veggie Lean en 15 par Joe Wicks qui est maintenant disponible (Bluebird)