Recette de risotto aux poireaux et aux champignons

• Végétarien

sert:

4

Coût:

pas cher

Préparation:

15 min

Cuisine:

25 min

Cette recette crémeuse de risotto aux poireaux et aux champignons est une délicieuse variante d'une recette traditionnelle de risotto et aide à utiliser les légumes laissés au réfrigérateur.

Le risotto aux poireaux et aux champignons est un excellent aliment réconfortant et aussi un bon moyen d'amener vos enfants à manger leurs légumes.

Cela ne prend pas longtemps, le risotto est plus facile que beaucoup de gens le pensent, il suffit de suivre cette recette et d'avoir un peu de patience et vous servirez un plat chaleureux et chaleureux en un rien de temps!

Ingrédients

• 50 g (2 oz) de beurre
• 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive
• 2 gros poireaux, parés et tranchés
• 1 gousse d'ail, écrasée
• 225g (8oz) de riz à risotto
• 900 ml (1½ pt) de bouillon de légumes chaud
• 175g (6oz) de champignons de Paris, essuyés
• 25 g (1 oz) de parmesan râpé
• 15 ml (1 c. À soupe) de persil frais haché

Méthode

• Chauffer la moitié du beurre et de l'huile dans une grande poêle profonde. Ajouter les poireaux et l'ail et faire frire doucement pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent mais ne brunissent pas. Incorporer le riz et cuire 1 min.

• Ajoutez graduellement le bouillon au riz, en vous assurant qu'il est absorbé avant d'en ajouter plus, en remuant tout le temps. Continuez jusqu'à ce que tout le bouillon ait été ajouté et que le riz soit tendre (environ 20 minutes).

• Chauffer le reste du beurre dans une poêle et faire revenir les champignons à feu vif pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporer la plupart du parmesan dans le risotto et assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

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• Servir le risotto dans des bols chauds garnis de champignons, de persil et du reste du parmesan.