Salade de haricots mélangés

sert:

Compétence:

facile

Préparation:

10 min

Cette salade de haricots mélangés colorée est un excellent accompagnement à servir dans le cadre d'un buffet d'été. C'est très sain et une excellente source de fibres - et un goût vraiment rafraîchissant aussi. Il descend bien lorsqu'il est servi dans un barbecue d'été pour les végétariens et les mangeurs de viande. Les oignons de printemps ajoutent une délicieuse saveur acidulée au plat avec le tendre maïs sucré et le vinaigre de vin rouge qui lui donne un coup de pied. Ce plat sain peut être servi pour le déjeuner ou en entrée un jour d'été.

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Ingrédients

3 oignons nouveaux, parés et finement hachés
2 gousses d'ail finement hachées
1 poivron rouge, épépiné et haché
400g de haricots flageolets égouttés
410g de haricots cannellini, égouttés
400g de haricots beurre, égouttés
390g carton haricots noirs, égouttés
100g de maïs doux, cuit et égoutté
4-6 cuillères à soupe d'huile d'olive
2-3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de moutarde de Dijon (ou au goût)
un peu de miel clair
sel et poivre pour servir

Méthode

Mélanger les oignons nouveaux, l'ail et le poivron rouge dans un bol.
Versez tous les haricots en conserve et le maïs doux dans un grand tamis et rincez bien sous l'eau froide avant de les ajouter au bol avec les légumes.
Fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le miel et l'assaisonnement pour former une vinaigrette (ajuster les quantités selon le goût). Arroser le mélange de haricots et mélanger doucement.