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Pour un dessert de dîner ou un gâteau d'anniversaire que vos amis n'oublieront pas de sitôt, essayez ce gâteau Lily Vanilli aujourd'hui et vous ne serez pas déçu.
COMMENT FAIRE LE GÂTEAU AU VITRAIL DE LILY VANILLI
Pour faire le gâteau :
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- Préchauffer le four à 180C chaleur tournante, thermostat 6
- Mélanger la farine, la levure et le sel et réserver
- Améliorez le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse - env. 4 minutes. Incorporer brièvement le zeste de citron vert. Ajouter ensuite les œufs petit à petit, en battant juste pour incorporer. Si le mélange commence à se fendre, vous pouvez ajouter une cuillerée de farine pour le ramener ensemble. Maintenant, ajoutez la moitié du mélange sec et battez pour combiner, puis le lait, puis le mélange sec restant. Battre tous ensemble pendant 1-2 minutes
- Répartir le mélange entre les trois moules à gâteaux préparés et égaliser les bords. Cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher et qu'un bâtonnet à cocktail inséré au centre en ressorte propre. Sortir du four, laisser refroidir dans les moules 10 minutes puis démouler sur une grille pour refroidir
Pour faire la crème au beurre :
- Battre le beurre seul pendant 4-5 minutes à grande vitesse
- Ajouter le sucre, la vanille et la crème et battre sur une graine basse pour les rassembler, puis tourner et battre à puissance élevée pendant encore 2-3 minutes
Pour faire les éclats de sucre :
- Vaporisez votre plaque de cuisson préparée partout avec le spray d'huile au moins 30 minutes avant de vouloir l'utiliser
- Placez l'eau, le sucre, le colorant alimentaire, le glucose liquide et la crème de tartre dans une casserole avec un thermomètre à sucre attaché et remuez pour combiner. Porter à ébullition à feu moyen, jusqu'à ce qu'il atteigne 150C - env. 15 minutes
- Retirer du feu et laisser refroidir le mélange à 130C - env. 10 minutes - puis versez le mélange rapidement et soigneusement sur la plaque de cuisson huilée. Laisser refroidir complètement
- Sortez la feuille de sucre très soigneusement du plateau, puis, à l'aide d'un attendrisseur à viande, frappez soigneusement la feuille au centre pour qu'elle se brise en éclats. Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé pour marquer le verre de sucre avant de le casser
- Composez des lots de verre à sucre de différentes couleurs
Pour assembler le gâteau :
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- Lorsque les gâteaux sont complètement froids, utilisez un couteau à palette pour étaler le glaçage entre les couches au fur et à mesure que vous les empilez.
- Glacer l'extérieur, en commençant par le centre du dessus et en étalant le glaçage, puis vers le bas et sur les côtés du gâteau
- Pendant que le glaçage est encore humide, appuyez doucement les éclats de verre à sucre sur tout le gâteau, en créant le motif de votre choix. Si votre glaçage durcit avant que vous n'ayez eu la chance d'attacher les éclats de sucre, il suffit de déposer ou de tamponner un peu de glaçage frais sur le gâteau et de fixer le verre de cette façon.
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Ingrédients
Pour le gâteau :
- 450 g de farine ordinaire tamisée
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 120 g de beurre non salé, température ambiante
- 300g de sucre en poudre
- Le zeste finement râpé de 2 citrons verts
- 4 gros oeufs
- 300 ml de lait entier
Pour la crème au beurre vanille :
- 100g de beurre non salé
- 300 g de sucre glace tamisé
- 1cc d'extrait de vanille
- 75 ml de crème double
Pour les éclats de sucre :
- 500 ml d'eau
- 785g de sucre semoule
- Quelques gouttes de colorant alimentaire en gel
- 250 ml de glucose liquide
- ¼c. à thé crème de tartre
Tu auras besoin de:
- Trois moules à gâteaux ronds de 18 cm, beurrés et chemisés
- Une plaque de cuisson peu profonde, recouverte de papier d'aluminium, sans espaces
- Vaporisateur d'huile
- Thermomètre à sucre