Recette de brioches croquantes aux pépites de choc de Lisa Faulkner

fait du:

12

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

20 min

Cuisine:

25 min

Les petits pains croisés aux pépites de choc de Lisa Faulkner sont délicieux et faciles à préparer. Avec une pâte au beurre moelleuse, ces petits pains croisés chauds reçoivent une touche de chocolat coquine avec de riches pépites de chocolat noir ajoutées à la pâte avant la cuisson. Cette recette fait 12 petits pains croisés chauds de taille régulière. Servir chaud, coupé en deux et étalé sur du beurre.

Ingrédients

• Pour cette recette de Pâques
• Tu auras besoin de:
• 200 ml) lait
• 100g de beurre non salé
• zeste 1 orange
• 20g de levure fraîche
• 50g de sucre en poudre doré
• 450g de farine de pain blanc forte
• ½ cuillère à café de sel
• 2 œufs, battus
• 150g de pépites de chocolat noir
• Pour les croix:
• 3 cuillères à soupe de farine nature
• pincée de sel
• 50g de sucre en poudre

Méthode

• Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le beurre et le zeste d'orange puis retirer du feu et laisser refroidir. Fouetter la levure et la moitié du sucre et réserver.

• Mettez le reste du sucre, la farine et le sel dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un crochet pétrisseur, puis versez le mélange de lait et de levure et les œufs. Pétrissez pendant 3 minutes à basse vitesse, puis augmentez la vitesse jusqu'au prochain réglage le plus élevé et pétrissez pendant 6 minutes supplémentaires.

• Versez la pâte dans un grand bol, couvrez et laissez lever pendant 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

• Retournez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et aplatissez-la en un grand rectangle. Répartissez les pépites de chocolat sur la pâte puis pliez le tout au centre et pétrissez pendant quelques minutes jusqu'à ce que le chocolat soit uniformément réparti. Divisez la pâte en 12 morceaux égaux et roulez chacun en une boule lisse.

• Placez les petits pains sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre chacune. Couvrir les plateaux avec un torchon propre et laisser lever pendant une heure jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Préchauffez le four à 200 ° C / gaz 6.

• Pour les croix, mélanger la farine et le sel avec suffisamment d'eau froide pour faire une pâte ferme, puis verser dans une poche à douille munie d'une buse plate de 3 mm. Passer une croix sur chaque pain puis cuire au four de 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

• Pendant la cuisson des petits pains, versez le sucre dans une petite casserole avec 50 ml d'eau et faites bouillir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit sirupeux. Une fois les petits pains cuits, badigeonner avec le glaçage encore chaud, puis laisser refroidir complètement.