Ragoût de boeuf épicé avec boulettes de semoule de maïs

sert:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

30 min

Cuisine:

4 heures

Nutrition par portion		RDA
Calories	464 kCal	23%
Graisse	19g	27%
- Sature	8g	40%

Nos boulettes de semoule de maïs avec ragoût de boeuf sont un repas réconfortant - parfait pour n'importe quelle nuit d'hiver. Les boulettes de semoule de maïs sont très populaires dans la cuisine jamaïcaine et sont servies en accompagnement d'une variété de plats. Nous aimons la façon dont ils absorbent les jus de viande de ce ragoût de boeuf. Faire vos propres boulettes de semoule de maïs est si facile. Vous pouvez également utiliser de la polenta si vous ne trouvez pas de semoule de maïs.

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile de colza
1kg de steak ou de poitrine de ragoût en dés
3 oignons, hachés grossièrement
2 carottes, pelées et hachées grossièrement
2 c. À thé de cumin moulu
2 c. À thé de paprika fumé doux
1-1½ cuillère à café de poudre de piment, selon le goût
3 brins de thym
2 boîtes de 400g de tomates hachées
1½ cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 gros poivron vert, épépiné et haché grossièrement
Quartiers de lime, grande poignée de feuilles de coriandre et piments jalapeño hachés
Pour les boulettes:
200g de farine auto-levante
90g de polenta ou de semoule de maïs
½ cuillère à café de sucre en poudre
90g de beurre froid, râpé

Méthode

Chauffez le four à 160C. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une cocotte, faire dorer le boeuf en 3 lots à feu moyen; mettre de côté. Faites chauffer le reste de l'huile dans la cocotte et faites cuire les oignons pendant 5 minutes. Ajouter les carottes et cuire 4 minutes de plus.
Ajouter le cumin, le paprika et le piment et bien mélanger. Ajouter le thym, les tomates hachées et 2 bidons d'eau. Remettez le boeuf dans la poêle et ajoutez la sauce Worcestershire. Porter à ébullition, puis cuire au four 3 heures ou jusqu'à tendreté. Ajouter le poivron vert pendant les 4 dernières minutes de cuisson.
Pour faire les boulettes, mélangez la farine, la polenta ou la semoule de maïs, le sucre, 1/4 cuillère à soupe de sel, le beurre et 8 cuillères à soupe d'eau pour faire une pâte épaisse et collante. Roulez-le en 24 boules. Placer sur le dessus de la casserole, couvrir avec un couvercle hermétique et cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez une pincée de citron vert, de coriandre et de piments jalapeños hachés. Servir avec du riz sur le côté, si vous le souhaitez.