Recette de pudding à la mélasse de Mary Berry

The Complete Aga Cookbook de Mary Berry et Lucy Young est maintenant disponible.

Les images sont Georgia Glynn Smith

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Ingrédients

• 6 bonnes cuillères à soupe de sirop d'or
• 175g de farine autolevante
• 50g de sucre en poudre
• 75g de suif végétal râpé
• 1cc d'extrait de vanille
• environ 150 ml de lait

Tu auras besoin de:

• un bassin de pudding de 1,1 litre (2 pintes), graissé

Méthode

1. Mesurer le sirop doré dans le fond d'une bassine à pudding graissée de 1,1 litre.
2. Mélanger la farine, le sucre et le suif dans un saladier. Ajouter l'extrait de vanille et suffisamment de lait pour former une pâte molle. Verser dans la bassine au-dessus du sirop. Couvrir de papier sulfurisé et fermer le dessus avec un couvercle en aluminium.
3. Mettez le bassin dans une casserole en acier inoxydable avec un couvercle hermétique. Remplissez avec suffisamment d'eau jusqu'à mi-hauteur de la cuve et faites cuire sur la plaque de cuisson pendant environ 3h30, en vérifiant de temps en temps le niveau d'eau dans la casserole, en complétant si besoin avec plus d'eau bouillante.
4. OU pour cuisiner avec une Aga, porter à ébullition sur la plaque bouillante pendant environ 8 minutes. Transférer la casserole, l'eau et le bassin sur le sol du four à mijoter et cuire pendant environ 3 heures et demie jusqu'à ce que le pudding soit bien levé et ferme au toucher.
5. Retournez le pudding sur une assiette pour que tout le sirop coule sur les côtés. Servir chaud avec de la crème anglaise et du sirop doré plus chaud, si désiré.

Astuce pour préparer le pudding à la mélasse de Mary Berry

Le pudding peut être préparé la veille.