Recette d'agneau aux épices du Moyen-Orient

Cliquez pour évaluer(258 notes) Agneau épicé du Moyen-Orient recette-recettes d

Sert6+
CompétenceFacile
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson2 heures 30 minutes
Temps total3 heures
Nutrition par portionRDA
Calories 451 Kcal 2. 3%
Gros 28 grammes 40%
Gras saturé 10 grammes cinquante%

Pour une recette d'agneau un peu différente de la norme, pourquoi ne pas donner un petit tour à ce beau plat inspiré du Moyen-Orient cette semaine ? Avec de la coriandre, du paprika et une foule d'autres épices pour agrémenter ce plat, il est plein de saveur et d'une belle douceur grâce à l'ajout de dattes dénoyautées.



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Cette recette à la mijoteuse sert six, c'est donc un excellent repas réchauffant pour nourrir une foule.

COMMENT FAIRE DE L'AGNEAU ÉPICÉ DU MOYEN-ORIENT

Méthode

  1. Pour cela, vous aurez besoin d'une grande cocotte à couvercle résistant à la chaleur. Faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse. Retirer de la poêle avec une écumoire et réserver. Mélanger l'agneau dans la farine assaisonnée puis faire dorer dans la même poêle de tous les côtés par lots - vous devrez peut-être ajouter un peu plus d'huile. Remettre tout l'agneau, les restes de farine et l'oignon dans la poêle et ajouter toutes les épices. Bien mélanger le tout, cuire quelques minutes, saler et poivrer puis ajouter les tomates et leur jus, 250 ml d'eau froide et les dattes.
  2. Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter très doucement pendant 2h30. La sauce aura épaissi et l'agneau sera fondant. Vérifiez l'assaisonnement. Servir avec du couscous ou du riz brun et parsemer d'amandes et de coriandre.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, haché
  • 900 g (2 lb) de cou d'agneau, coupé en morceaux
  • 2 cuillères à soupe de farine assaisonnée
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • ½ cuillère à soupe de paprika
  • ½ cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 boîte de 400 g de tomates italiennes
  • 150g (5oz) de dattes dénoyautées
  • 3 cuillères à soupe d'amandes effilées grillées et 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, pour servir
Meilleur conseil pour faire de l'agneau aux épices du Moyen-Orient

Si vous utilisez une mijoteuse, suivez l'étape 1 puis ajoutez les ingrédients restants ou ajoutez le tout à la mijoteuse en une seule étape. Réduire les tomates et l'eau d'un tiers, couvrir avec le couvercle et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures.

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