- Végétarien
| Sert | 4–6 |
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Temps de cuisson | 35 minutes |
| Temps total | 55 minutes |
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de feuilles d'épinards frais
- 40 g de beurre, plus un peu pour la friture
- 250 g (9 oz) de champignons de Paris, tranchés
- 40g de farine
- 300 ml de lait chaud
- 150 ml de bouillon de légumes chaud
- 1/2 cuillère à café de muscade fraîche râpée
- 75 g (3 oz) de parmesan frais, râpé
- 145 g (5 oz) de pesto frais
- Feuilles de lasagnes fraîches de 100 à 150 g (4 à 5 oz)
Tu auras besoin de
- Plat carré ou rectangulaire de 1 litre
Méthode
Placer les épinards dans une passoire dans l'évier et verser sur une bouilloire pleine d'eau bouillante. Laisser flétrir puis, une fois suffisamment froid pour être manipulé, essorer l'excès d'eau et hacher grossièrement.
Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle et faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans une casserole à part, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter la farine, mélanger et baisser légèrement le feu. Ajouter le lait et le bouillon au mélange de farine petit à petit jusqu'à ce que le mélange épaississe, en fouettant tout le temps. Une fois le tout incorporé, cuire quelques minutes, puis incorporer la muscade râpée, 50 g de parmesan, assaisonner au goût et retirer du feu.
Dans le grand plat, superposer les épinards, puis les champignons, la sauce blanche et quelques cuillères à soupe de pesto, puis recouvrir d'une couche de feuilles de lasagne. Répétez jusqu'à ce que le plat soit plein, en terminant par une couche de sauce blanche avec quelques gouttes de pesto. Saupoudrer du reste de parmesan et assaisonner de poivre noir. Cuire au four préchauffé à 180 C, 160 C ventilateur, 350 F, gaz 4 pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que doré et bouillonnant. Servir avec une salade de roquette.
Astuce pour préparer des lasagnes aux champignons, au pesto et aux épinards
Cette recette inspirera les amateurs de lasagnes : remplacez le parmesan par du gruyère, ajoutez une couche de sauce tomate ou utilisez du pesto d'olives noires à la place du basilic.
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