Nouvelle recette de salade de pommes de terre et de piment

sert:

4

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

20 min

Cuisine:

20 min

La nouvelle salade de pommes de terre et de piment est une variante savoureuse d'une salade de pommes de terre traditionnelle. Les pommes de terre nouvelles sont bouillies puis tranchées finement pour être ajoutées au bacon et aux oignons nouveaux. Complétée par une vinaigrette à base de citrons, de piment et d'huile, c'est une salade de pommes de terre améliorée! Nous adorons le servir chaud, mais il fonctionne aussi bien froid si vous voulez l'emmener au barbecue. Nous aimons en faire un peu trop et le garder au réfrigérateur pendant quelques jours pour accompagner les déjeuners d'été. La nouvelle salade de pommes de terre et de piment fonctionne mieux avec du poisson ou de la volaille et un verre de vin blanc.

Ingrédients

• 750g de pommes de terre nouvelles, frottées
• 4 tranches de bacon, écorce enlevée et hachée grossièrement
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Jus de 1 gros citron
• 1 petit piment rouge, épépiné et haché très finement
• 4 oignons nouveaux, finement tranchés
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 c. À soupe de persil frais haché pour garnir

Méthode

• Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée pendant 15 minutes jusqu'à tendreté. Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir.

• Lorsque les pommes de terre sont suffisamment froides pour être manipulées, coupez-les uniformément et réservez. Essuyez la casserole et séchez.

• Faites frire le bacon, en ajoutant un peu d'huile si nécessaire, jusqu'à ce qu'il soit doré. Soulevez le bacon et égouttez-le sur du papier absorbant.

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• Mettez l'huile d'olive, le jus de citron, le piment et les oignons dans la poêle et chauffez doucement pendant une minute ou deux.

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• Ajouter soigneusement les pommes de terre dans la poêle et les retourner plusieurs fois pour bien les enrober, en prenant soin de ne pas les casser. Incorporer le bacon.

• Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu, mettre le couvercle sur la casserole et laisser tout infuser et refroidir complètement.

• Versez les pommes de terre dans un grand plat et versez l'huile restante. Saupoudrer de persil haché.