Recette de filet de boeuf rôti de Gordon Ramsay



  • En bonne santé

sert:

6

Préparation:

20 min

Cuisine:

25 min-30

Le filet de boeuf rôti de Gordon Ramsay est une recette succulente délicieuse, facile à préparer et qui peut être sur la table en moins d'une heure ...



Le filet de bœuf rôti de Gordon Ramsay est une recette succulente délicieuse, facile à préparer et qui peut être sur la table en seulement 50 minutes. Excellente source de protéines et de fer, ce filet de boeuf rôti est délicieux dans une vinaigrette à la tomate et à l'estragon. Cette recette sert 6 personnes. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour être consommés le lendemain. Cette recette est idéale pour utiliser les restes de votre rôti du dimanche aussi, il suffit de réduire le temps de cuisson du bœuf car votre filet ou vos morceaux de bœuf auraient déjà été cuits. Assurez-vous cependant qu'ils sont bien chauds avant de servir.

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Ingrédients

  • 1,2 kg de filet de bœuf de choix (en un seul morceau, coupé de l'extrémité épaisse)
  • Sel de mer et poivre noir
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Quelques poignées de feuilles de roquette sauvage
  • Pour la sauce tomate à l'estragon:
  • 500g (environ 6) de tomates italiennes mûres
  • 5 cuillères à soupe de ketchup (fait maison est idéal)
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worchestershire
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • Quelques traits de sauce Tabasco
  • Jus de 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 échalotes, pelées et hachées finement
  • Grande poignée d'estragon et de persil plat, hachée


Méthode

  • Pour faire la vinaigrette, couper chaque tomate en deux et presser les graines. Hacher finement la chair et la placer dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception des herbes, et bien mélanger. Bien assaisonner de sel et de poivre au goût. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 20 minutes ou jusqu'au moment de servir.

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  • Chauffer le four à 200 ° C / Gaz 6 et préchauffer une rôtissoire. Coupez le gras ou le tendon du filet de boeuf et assaisonnez le tout avec du sel et du poivre. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'il est très chaud, ajoutez le bœuf et faites saisir pendant 1½ à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré.

  • Huiler légèrement la rôtissoire chaude. Transférer le bœuf dans la rôtissoire et le placer au four. Faire rôtir pendant 25 minutes pour du bœuf moyen rare - il devrait être un peu élastique lorsqu'il est légèrement pressé. Transférer le filet dans un plat chaud et laisser reposer 10 minutes.

  • Servir le bœuf chaud ou à température ambiante. Couper en tranches épaisses et superposer les tranches sur un plat de service. Empilez la fusée au centre. Incorporer les herbes hachées dans la vinaigrette à l'estragon de tomates et déposer sur le bœuf. Accompagnez de pommes de terre nouvelles si vous le souhaitez.

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