Salade César au poulet et chou frisé de New York

sert:

6

Compétence:

facile

Préparation:

10 min

Cuisine:

20 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	490 kCal	25%
Graisse	27g	39%
- Sature	7g	35%

La salade César au chou frisé et au poulet de New York a des saveurs vraiment audacieuses - et c'est pourquoi nous l'adorons! Le secret est dans la marinade, qui vaut bien l'attente et pleine de grandes saveurs comme l'ail, la moutarde et les anchois, qui apportent du sel. Faites cuire le poulet sur le barbecue pour toute cette saveur fumée et délicieuse, qui fonctionne si bien avec cette vinaigrette punchy.

Ingrédients

• 1,2 kg de morceaux de poulet désossés
• 2 gousses d'ail, hachées
• Zeste et jus 1 citron
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 4 filets d'anchois à l'huile, hachés
• 150g de yaourt nature, plus 2-3 cuillères à soupe
• 125 ml d'huile d'olive, plus 1 cuillère à soupe
• 1 piment vert, tranché
• 1 jaune d'oeuf
• Bonne sauce Worcestershire
• 200g sachet de chou préparé
• 50g de croûtons de bagel
• 50g de parmesan

Méthode

• Mettez le poulet dans un grand sac de nourriture avec la moitié de l'ail, du zeste et du jus de citron, de la moutarde et des anchois, en réservant la moitié pour la vinaigrette. Ajoutez 150g de yaourt, plus 1 cuillère à soupe d'huile, le piment et le poivre noir fraîchement moulu. Bien mélanger et laisser mariner 2 heures.

• Faire cuire le poulet sur le barbecue pendant 20 minutes, en le retournant jusqu'à ce qu'il soit bien cuit avec une peau croustillante. Si vous utilisez des cuisses, elles peuvent prendre un peu plus de temps. Réserver pour reposer, puis trancher.

• Pendant ce temps, pour faire la vinaigrette, mettre le reste de l'ail, presser le jus de citron, les anchois et la moutarde dans un bol avec le jaune d'oeuf et la sauce Worcestershire. Mélanger avec un mélangeur à main, puis incorporer lentement l'huile jusqu'à ce que vous prépariez une mayonnaise. Incorporer 2-3 cuillères à soupe de yogourt et un filet d'eau pour faire une vinaigrette crémeuse. Assaisonner selon l'envie.

• Pour servir, mettre le chou frisé dans un grand bol et garnir de poulet tranché chaud, arroser de vinaigrette et parsemer de croûtons et de parmesan.