Casserole de poulet à la normande

sert:

Compétence:

moyen

Préparation:

25 min

Cuisine:

55 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	525 kCal	26%
Graisse	21g	30%
- Sature	12g	60%

Une délicieuse casserole de poulet cuite avec des pommes sucrées dans une sauce savoureuse, au cidre et au bouillon de poulet. Servez-le une nuit d'hiver et voyez les visages de la famille s'illuminer.

Ingrédients

45g (1½ oz) de beurre
1,5 kg (3 lb) de poulet, coupé en portions, sans peau
Sel et poivre noir fraîchement moulu
8 échalotes, pelées
3 bâtonnets de céleri, hachés
300 ml (½ pinte) de cidre sec
300 ml (½ pinte) de bouillon de poulet
2 pommes à manger, coupées en quartiers, évidées et coupées en quartiers
2 c. À soupe de maïzena
5tbs crème fraîche
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe d'estragon séché

Méthode

Pour faire cette cocotte de poulet, réglez le four sur la marque de gaz 5 ou 190 ° C.
pouding au pain et au beurre avec croissants
Faites chauffer 30 g (1 oz) de beurre dans une grande casserole ignifuge et ajoutez le poulet. Cuire à feu vif pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant au besoin. Bien assaisonner.
Ajouter les échalotes et le céleri et cuire quelques minutes. Versez le cidre et le bouillon de volaille. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire au four 40 min. Testez le poulet en insérant un couteau bien aiguisé; il est prêt lorsque le jus est clair.
Pendant ce temps, chauffer le reste du beurre dans une poêle antiadhésive et ajouter les quartiers de pomme. Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réserver et garder au chaud.
Mélanger la farine de maïs avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche, pour faire une pâte lisse. Soulevez le poulet et gardez au chaud. Ajouter le mélange de maïzena, le reste de la crème fraîche, la moutarde et l'estragon au liquide de cuisson. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 3 minutes, jusqu'à épaississement et onctuosité.
poulet au curry dans une mijoteuse
Servir le poulet garni de sauce, d'échalotes, de céleri et de quartiers de pommes poêlées. Servir avec du pain croustillant, si vous le souhaitez. Emballez la cocotte refroidie dans un récipient et congelez-la jusqu'à 1 mois. Décongeler avant de réchauffer.