Poulet rôti aux herbes avec légumes rôtis

sert:

Compétence:

moyen

Préparation:

30 min

Cuisine:

1 h 30 min

L'arôme d'un poulet rôti a quelque chose de simple et réconfortant - il est garanti de vous mettre l'eau à la bouche et cette recette est délicieusement savoureuse et très moite. Idéal pour le rôti du dimanche en famille ou pour une occasion spéciale, cette recette fait vraiment l'affaire.

Ingrédients

1 poulet moyen pesant environ 1,6 kg
4 pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
3 carottes, pelées et coupées en morceaux
2 panais, pelés et coupés en morceaux
2 poireaux, parés et coupés en tranches épaisses
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
100 ml de vin blanc ou de bouillon de volaille
Pour le beurre aux herbes
75g de beurre, à température ambiante
1 cuillère à soupe de persil plat, haché
1 cuillère à soupe de thym frais, feuilles seulement
1 cuillère à soupe d'estragon frais, haché
1 gousse d'ail, écrasée
Zeste râpé d'un petit citron
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Méthode

Préchauffer le four à 190⁰C / 375⁰F / ventilateur 170⁰C / Gas Mark 5
Détachez la ficelle autour des cuisses de poulet et tirez-les légèrement vers l'extérieur pour les libérer. Mettre de côté.
Mettez les légumes dans une grande boîte à rôtir et arrosez d'huile d'olive. Utilisez vos mains pour bien enrober les légumes aussi uniformément que possible.
Versez le vin ou le bouillon de poulet sur les légumes.
Mettez le beurre dans un petit bol et ajoutez le persil, le thym, l'estragon, l'ail et le zeste de citron.
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Battre les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient très bien combinés.
Desserrez la peau du poulet où commence la poitrine et tirez doucement la peau de la chair. Faites glisser vos doigts entre la peau et le sein aussi loin que possible de chaque côté de l'os du sein sans déchirer la peau.
Prenez des cuillerées de beurre aux herbes et massez doucement sous la peau, en couvrant autant que possible. Tapoter la peau et la lisser. Étalez le reste du beurre sur l'extérieur du poulet.
Assaisonner le poulet avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
Placez le poulet sur les légumes en les déplaçant pour faire de la place pour le poulet.
Mettez les moitiés de citron dans la cavité du poulet.
Rôtir pendant 1 heure 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le poulet entièrement cuit et doré ou jusqu'à ce que le jus soit clair lorsqu'une brochette est insérée dans la partie la plus épaisse.
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Laisser reposer le poulet 10 minutes avant de servir.