Recette de canard rôti à l'orientale



sert:

4

Compétence:

moyen

Préparation:

15 min

Cuisine:

2 heures (plus le temps de repos)

Nutrition par portion

RDA
Calories 400 kCal 20%
Graisse 18g 26%
- Sature 5g 25%

Envie de quelque chose d'un peu différent pour votre rôti du dimanche? Que diriez-vous d'un canard rôti juteux? Enrobez la peau d'épices orientales et d'un glaçage collant pour une belle profondeur de saveur





Ingrédients

  • Canard de Gressingham de 2,2 kg, avec abats
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à café de sel de mer
  • 2-3 cuillères à café de poudre de cinq épices chinoises
  • Morceau de pouce de racine de gingembre frais, pelé
  • Pour le glaçage
  • :
  • 1 cuillère à soupe de cassonade molle
  • 2 cuillères à soupe de miel clair
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja


Méthode

  • Retirez les abats du canard (et conservez-les). Piquez l'oiseau partout avec une fourchette. Mettez-le sur une grille de cuisson dans l'évier et versez-le sur une bouilloire remplie d'eau bouillante. Assécher la peau avec du papier absorbant. Secouez la sauce soja dans la cavité du canard. Frottez l'huile, puis le sel et la poudre d'épices dans la peau du canard. Laisser au réfrigérateur toute la nuit si possible. Réglez le four à 200 ° C / 400 ° F / Marque de gaz 6. Faites rôtir le canard, le cou et le cœur dans le moule à rôtir, sous le centre du four, pendant 30 minutes. Égoutter la graisse de la boîte (et la conserver). Rôtir le canard pendant une heure.

  • Mélanger les ingrédients pour le glaçage et en brosser la moitié sur le canard et cuire pendant 10-15 minutes, en brossant le reste du glaçage après 10 minutes.

  • Sortir le canard du four, couvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes. Versez le jus de cuisson dans une casserole, puis écrémez la graisse, en l'ajoutant au reste de la graisse réservée pour une utilisation ultérieure.

  • Pendant ce temps, couper le gingembre en fines lanières. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de graisse de canard dans une casserole et faites cuire le gingembre jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Utiliser comme garniture sur le canard.

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