Tarka Dhal - Recettes

sert:

4 - 6

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

10 min

Cuisine:

1 h 05 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	137 kCal	7%
Graisse	11g	16%
- Sature	1g	5%

Ce délicieux Tarka Dhal plein de crème et de saveur est un plat d'accompagnement indien classique qui est servi avec du pain Naan avec un poulet tikka masala épicé. Le dhal est un pois cassé séché jaune cuit et mélangé avec du curcuma, du gingembre et beaucoup d'ail. Garni de flocons de froid frais, ce plat d'accompagnement savoureux prend 1 heure à se brouiller et vaut bien l'attente. Triple testée dans la cuisine hebdomadaire de la femme, cette recette classique plaira à coup sûr.

Ingrédients

Pour le Dhal:
250g de chana dhal (pois cassés séchés jaunes), bien rincés
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé
1 cuillère à café de curcuma
2 feuilles de laurier
Sel
Pour la tarka:
2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile végétale
½ c. À thé de graines de cumin
1 oignon, pelé et tranché
1 gousse d'ail, écrasée
1 pincée de flocons de piment

Méthode

Faire bouillir 1 litre d'eau et ajouter le chana dhal, l'ail, le gingembre, le curcuma et les feuilles de laurier. Remettre le mélange à ébullition et éliminer toute écume par le haut. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le mélange pendant 45 à 60 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Pour faire la tarka, chauffer l'huile ou le ghee dans une casserole, puis ajouter les graines de cumin et cuire quelques secondes. Ajouter l'oignon, l'ail et le piment dans la poêle. Cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Retirez la casserole du feu.
Si le mélange de dhal est encore liquide, retirez le couvercle de la casserole et augmentez la chaleur pour réduire le liquide, en remuant bien.
Une fois le dhal ramolli et presque lisse, assaisonner de sel. Servir avec la cuillère tarka sur le dessus, en la réchauffant si nécessaire. Le tarka peut être mélangé au dhal et congelé jusqu'à un mois. Décongeler avant de réchauffer.