Panettone et Bombe au chocolat noir

sert:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

30 min

Cuisine:

20 min

Cette bombe panettone a fondu dans la bouche du chocolat enfoui à l'intérieur - un régal de luxe pour Noël et gagnant avec toute la famille. La plupart d'entre nous auront du panettone à Noël - que ce soit fait maison ou acheté en magasin, il semble toujours être là, donc si vous voulez le porter à un autre niveau, pourquoi ne pas essayer cette recette et surprendre les invités avec votre crème glacée au chocolat préférée au milieu de ça! Une bombe au chocolat est un must à Noël, tout comme le panettone, alors pourquoi ne pas combiner le qui et faire ce fabuleux dessert! Si vous n'avez jamais fait votre propre crème glacée, vous serez surpris de voir à quel point c'est facile. Soyez juste patient et assurez-vous de lui laisser suffisamment de temps dans le congélateur pour bien régler - laissez-le mieux pendant la nuit!

Ingrédients

900g de panettone
Sucre à glacer, pour saupoudrer
300g de framboises, pour servir
Pour la glace au chocolat noir
300 ml de crème épaisse
200g de sucre en poudre
6 jaunes d'oeufs
150g de chocolat noir (70% de cacao solide), fondu
550 ml de lait

Méthode

Pour faire la crème glacée au chocolat noir, placez la crème et la moitié du sucre en poudre dans une casserole à feu doux et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Augmentez le feu, amenez presque à ébullition et retirez du feu. Battre les jaunes d'œufs et le sucre en poudre restant dans un grand bol à l'aide de fouets électriques jusqu'à ce qu'ils soient pâles et crémeux. Incorporer le mélange de crème chaude, puis remettre dans la casserole nettoyée.
Cuire à feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et enrobe le dos de la cuillère. Retirer du feu, incorporer le chocolat, puis incorporer le lait. Verser dans une cruche ou un bol, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement. Barattre dans une sorbetière selon les instructions du fabricant.
Pendant ce temps, inversez le panettone sur une surface de travail propre et coupez un cercle dans la base, en laissant une bordure de 2 cm (3/4 pouce) autour du bord. Retirez le disque de panettone et réservez. Évider le centre, laissant une coquille de panettone de 3–4 cm (11 / 4–11 / 2 pouces) de large. Placer la coquille de panettone et le disque au congélateur pendant 30 minutes pour refroidir.
Verser la crème glacée dans la cavité du panettone à l'aide d'une spatule. Remettez le disque de base en place et retournez le panettone sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrir la bombe d'une pellicule plastique et congeler toute la nuit, ou jusqu'à ce que la crème glacée soit ferme.
Transférer le panettone dans une assiette de service, empiler les framboises sur le dessus et saupoudrer de sucre glace pour servir.