Recette de soupe Pho

sert:

4

Compétence:

facile

Préparation:

15 min

Cuisine:

10 min

Cette soupe de nouilles vietnamienne réconfortante est merveilleuse et faible en calories mais vous satisfait vraiment. La soupe ne sera aussi bonne que le bouillon que vous utilisez, alors achetez des cubes de bouillon de très bonne qualité ou un bon bouillon réfrigéré. Traditionnellement, la soupe est mijotée à table et servie avec des tranches de filet de bœuf cru que vous ajoutez à la soupe pour faire cuire en partie. Comme le filet de boeuf est si cher, une option moins chère serait d'utiliser à la place un bifteck de surlonge finement tranché.

Ingrédients

• 1 litre de bouillon de bœuf
• Morceau de racine de gingembre de 4 cm, coupé en allumettes
• 2 clous de girofle
• 1 piment rouge, haché finement
• 2 gousses d'ail, tranchées
• 2 c. À soupe de sauce de poisson thaï
• 4 oignons nouveaux, râpés
• 150g de nouilles de riz
• 100g de germes de soja
• Pak choi 2 têtes, tranché
• Petite poignée de coriandre et de feuilles de menthe et brins de menthe pour garnir
• 200g de bifteck de surlonge, finement tranché
• Jus de 1 citron vert plus quartiers de citron vert, pour garnir
• Sauce hoisin, pour servir

Méthode

• Placer le bouillon dans une grande poêle avec le gingembre, les clous de girofle, le piment, l'ail et la sauce de poisson. Porter à ébullition.

• Ajouter les oignons nouveaux, les nouilles, les germes de soja et le pak choi et remettre à ébullition.

• Ajouter le jus de lime, la coriandre et les feuilles de menthe et verser la soupe dans des bols. Ajouter le steak dans chaque bol avec un brin de menthe, un quartier de lime et une cuillerée de sauce hoisin.