Betteraves marinées

Crédit: TI Media Limited

fait du:

Compétence:

moyen

Coût:

pas cher

Préparation:

10 min

Cuisine:

1 h 30 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	649 kCal	32%

Apprenez à faire votre propre betterave marinée avec notre recette simple. Ces betteraves juteuses peuvent être appréciées seules, ou elles vont très bien avec des salades ou tranchées en sandwich.

La betterave marinée est un ajout délicieux à toute salade ou sandwich sain. Bien que les betteraves aient la teneur en sucre la plus élevée de tous les légumes, elles sont également incroyablement faibles en calories, ce qui en fait le régal sucré savoureux parfait pour une collation sans culpabilité. C'est un excellent moyen de faire durer votre récolte de betteraves plus longtemps afin que vous puissiez obtenir cette saveur de betterave douce toute l'année. Ne coûtant presque rien à faire, si vous pouvez vous permettre de passer du temps à faire cette recette de betteraves marinées, vous aurez beaucoup à faire.

Nous avons plein d'idées de recettes plus saines ici.

Ingrédients

Environ 1,5 kg (poids total) de betteraves fraîches
Bâton de cannelle de 2,5 cm
1 cuillère à café de grains de poivre noir, clous de girofle et graines de moutarde jaune
2 c. À thé de piment de la Jamaïque entier
3 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 litre de vinaigre de malt distillé
4 pots à col large, stérilisés

Méthode

Pour faire le vinaigre épicé: Mettez les épices, le sucre et 300 ml de vinaigre dans une casserole. Porter à ébullition lentement, retirer du feu et réserver; du jour au lendemain, couvert, si vous avez le temps, pour laisser les saveurs se développer.
Lavez soigneusement les betteraves sans frotter la peau. Mettez-les dans une grande casserole d'eau bouillante et laissez mijoter environ 1⁄2 heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les et laissez refroidir.
Frotter la peau de betterave, puis couper les racines (environ 1 cm d'épaisseur) et emballer dans des bocaux. Versez le vinaigre et les épices. Couvrir, sceller et étiqueter. Laisser une semaine avant de manger. Il se conserve 3 mois.