Peaux de pommes de terre avec trempettes

fait du:

Préparation:

5 min

Cuisine:

1 h 30 min

Ne vous laissez pas décourager par le temps que mettent ces peaux de pomme de terre à cuire - il y a très peu de travail impliqué! Et vous pouvez faire les trempettes en attendant.

Ingrédients

Pour les peaux
6 grosses pommes de terre au four
Pour la trempette mexicaine au guacamole
1 gros avocat
1 gousse d'ail écrasée
Jus ou ½ citron vert
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
½ piment rouge, épépiné et coupé en dés,
2 oignons nouveaux finement tranchés
Poignée de feuilles de coriandre déchirée
Sel
Pour la crème sure et la trempette à la ciboulette
1 gousse d'ail écrasée
1 c. À soupe de ciboulette ciselée
Grande pincée de poivre de Cayenne
142 ml de crème sure en cuve
Sel, à assaisonner
Pour la salsa aux tomates chaudes et oignons rouges
2 tomates moyennes, épépinées et hachées finement
½ piment rouge, épépiné et haché finement
¼ oignon rouge, haché finement
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, à assaisonner

Méthode

Préchauffez le four à 200 ° C (400 ° F, marque de gaz 6). Piquer six grosses pommes de terre à four avec une fourchette et frotter avec de l'huile d'olive.
Placer directement sur la grille du four et cuire au four pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement molles. Laisser refroidir 15 min.
Pendant ce temps, faites les trempettes. Pour faire le guacamole, couper l'avocat en deux, retirer la pierre et retirer la chair. Écraser avec les autres ingrédients et réfrigérer.
Ensuite, faites la crème sure et la trempette à la ciboulette en combinant simplement tous les ingrédients et assaisonnez avec du sel - c'est tout!
Faites la trempette de salsa aux tomates en combinant les tomates, le piment et l'oignon. Incorporer l'huile d'olive et assaisonner au goût.
Lorsque les pommes de terre ont refroidi, coupez chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-la de nouveau en deux. Retirez la chair en laissant une couche de pomme de terre d'au moins 1 cm (½ po) d'épaisseur.
Badigeonner légèrement d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre et cuire, côté peau vers le bas, sur un plat à rôtir, pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retournez après 15 minutes. Servir avec les trempettes.