Recette de lotte au prosciutto et salade de lentilles tiède

• En bonne santé

sert:

Superbe à regarder - et merveilleux à manger! - ce plat de poisson est parfait pour les dîners ou une nuit romantique

curry de pois cassés

Ingrédients

• 4 filets de lotte de 140g (4½ oz)
• Jus de 1 citron
• Poivre noir fraichement moulu
• 4 tranches de jambon
• 200g (7oz) de lentilles puy
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 200 g (7 oz) d'épinards frais, hachés si de grandes feuilles
• 3 c. À soupe de persil plat haché grossièrement
• 2-3 cuillères à soupe de menthe fraîchement hachée
• Une poignée de feuilles de basilic, entières ou râpées

Méthode

• Saupoudrez la lotte avec la moitié du jus de citron et beaucoup de poivre, puis enveloppez chaque morceau dans une tranche de prosciutto, coupée en deux sur la longueur, du mieux que vous pouvez. Réfrigérer sur une assiette jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire.

• Faire cuire les lentilles selon les instructions du pack et laisser mijoter 15 minutes.

• Pendant ce temps, chauffez le gril et une poêle allant au four. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la casserole, puis mettre la lotte enveloppée et cuire 2 minutes sans les retourner. Placer la casserole sous un gril à feu moyen pour faire croquer le prosciutto et cuire la lotte (environ 5-7 minutes). Sinon, faites toute la cuisson dans la poêle sans utiliser le gril.

• Égoutter les lentilles, bien assaisonner, ajouter le reste du jus de citron au goût et l'huile d'olive. Incorporer les épinards et laisser flétrir un peu. Ajouter les herbes et déposer le mélange dans un plat de service. Placez la lotte sur le dessus.

• Servir avec des quartiers de patates douces rôties, si vous le souhaitez (voir ci-dessous).