Chou-fleur, pomme de terre et carotte au curry

sert:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

10 min

Cuisine:

40 min

Si vous pensez que le chou-fleur peut être un peu fade en saveur, pourquoi ne pas essayer ce curry délicieusement épicé qui transforme ce légume de tous les jours en quelque chose de tout à fait différent? Ce curry est censé être assez sec lorsqu'il est cuit, ce qui le rend idéal pour servir d'accompagnement à des viandes ou de la volaille ou à manger seul comme un curry avec des poppadoms ou du pain Naan. Il fait un plat inhabituel pour un repas en milieu de semaine.

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 oignon, haché
1 petit morceau de gingembre frais, pelé et râpé
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à café de curry en poudre
½ cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin moulu
½ cuillère à café de coriandre moulue
227g de tomates hachées
1 chou-fleur de taille moyenne, divisé en gros fleurons
1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en morceaux
2 carottes, pelées et coupées en morceaux
1 piment vert, épépiné et haché
Sel et poivre noir fraîchement moulu
100g de haricots verts entiers, parés
Pressez du jus de citron vert
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
50g d'amandes effilées
Crème fraiche ou yaourt nature à servir

Méthode

Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole ou une sauteuse profonde.
Ajouter l'oignon et faire revenir doucement jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais pas doré.
Ajouter le gingembre, l'ail, la poudre de curry, le curcuma, le cumin et la coriandre moulue. Bien mélanger et cuire environ 1 minute.
Ajouter les tomates, les bouquets de chou-fleur, les pommes de terre, les carottes, le piment et l'assaisonnement. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Ajouter les haricots et cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Le mélange doit être assez sec mais ajoutez un peu d'eau si vous le jugez nécessaire.
Incorporer le jus de citron vert, la coriandre et les amandes. Servir avec de la crème fraîche ou du yaourt, du pain Naan et des poppadoms.