Photo de Fritatta (Crédit image : Rachel Allen, Everyday Kitchen)
| Sert | 4–6 |
Pris à partir de La cuisine de tous les jours de Rachel par Rachel Allen (25 £; Harper Collins)
Ingrédients
- 40g (1½oz) de beurre
- 350 g (12 oz) de feuilles d'épinards (tiges jetées), lavées et râpées
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 200 g (7 oz) de tranches de bacon sans croûte, coupées en morceaux d'environ 2 cm (¾in)
- 8 œufs
- 175 ml (6 fl oz) de crème simple ou régulière
- 100g (3½oz) de Gruyère, râpé
Tu auras besoin de
:
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- Poêle à frire allant au four de 24 cm (10 po) de diamètre
Méthode
Préchauffer le four à 200°C (400°F), thermostat 6
Placer la poêle sur feu moyen, ajouter 15 g (½ oz) de beurre et les feuilles d'épinards, assaisonner de sel et de poivre et remuer sur le feu jusqu'à ce que les épinards flétrissent. Égoutter les épinards et réserver
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Remettez la poêle sur le feu et ajoutez l'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les morceaux de bacon et cuire pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. À l'aide d'une écumoire, transférer les morceaux de bacon (en gardant le gras dans la poêle) sur les épinards
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec la crème et le fromage râpé. Mélanger les épinards et le bacon et assaisonner avec du sel et du poivre au goût
Remettez la casserole sur le feu et ajoutez le reste du beurre. Lorsque le beurre mousse, versez le mélange d'œufs et de fromage et baissez le feu à doux. Cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la frittata soit légèrement dorée en dessous, puis placer au four et cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et juste pris au centre. Glisser sur une assiette chaude et couper en tranches pour servir. Il peut être servi chaud ou à température ambiante.