Recette de soupe aux tomates rôties et à l'orange

• Végétarien

sert:

4

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

20 min

Cuisine:

1 h 25 min

La combinaison de tomate et d'orange dans cette soupe peut ne pas sembler une bonne idée, mais la saveur d'agrumes de l'orange fait ressortir le meilleur des tomates et en fait une soupe d'été parfaite.

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La recette de soupe à la tomate et à l'orange fonctionne mieux pour un déjeuner léger ou une entrée savoureuse et impressionnera vos invités avec une touche de recette traditionnelle.

Comme un gaspacho espagnol, il peut être mangé froid ou chaud si vous préférez, et nous aimons retomber sur cette recette quand nous avons beaucoup de tomates qui traînent dans le réfrigérateur qui doivent être mangées!

Ingrédients

• 900g de tomates, coupées en deux (les petites restent entières)
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons, coupés en dés
• 2 carottes, pelées ou frottées et coupées en dés
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 560 ml de bouillon de légumes chaud
• 100 ml de jus d'orange
• Le zeste d'une petite orange, pour servir
• Fleurs comestibles, à servir (facultatif)

Méthode

• Préchauffez le four à 180ºC / 160ºC ventilateur / marque de gaz 4.

• Mettez les tomates sur une grande plaque de cuisson et parsemez d'ail haché. Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonner avec du sel et une ou deux grains de poivre noir. Placer les tomates au four et rôtir 45 minutes en remuant une fois à mi-cuisson.

• Après avoir remué les tomates, chauffez l'huile d'olive restante dans une grande poêle profonde et faites cuire les oignons, les carottes et le céleri à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez les tomates rôties et l'ail, ajoutez le bouillon et le jus d'orange à la poêle et remuez le tout.

• Porter la soupe à ébullition pendant une minute ou deux, puis retirer du feu et laisser refroidir légèrement avant de la liquéfier. Remettez la soupe dans la poêle et vérifiez l'assaisonnement, en ajoutant plus de sel et de poivre noir fraîchement moulu au goût. Si vous le servez immédiatement, assurez-vous qu'il est bien chauffé.

• Si vous allez servir la soupe froide, laissez-la refroidir complètement, versez-la dans un grand récipient et laissez-la refroidir pendant quelques heures au réfrigérateur.

• Servir avec une pincée de zeste d'orange et, si vous en avez envie, décorer avec des fleurs comestibles fraîches comme la bourrache ou la capucine.