sert:
6Préparation:
10 minCuisine:
20 minNutrition par portion | RDA | |
|---|---|---|
| Calories | 590 kCal | 30% |
Impressionnez vos invités avec des plats inspirés de style restaurant. Pas besoin de dire à quel point ils sont simples à cuisiner. Ce côté de saumon est rôti avec du vin blanc, du jus de citron et de l'aneth et servi avec une sauce hollandaise au beurre aromatisée au raifort. Très simple à faire pour se divertir.
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Ingrédients
- 45g (1 1/2 oz) de beurre
- 1kg (2¼lb) de saumon
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de feuilles d'aneth fraîches
- 150 ml (5 fl oz) de vin blanc sec
- Zeste finement râpé et jus de 1 citron
- Pour la hollandaise:
- 3 jaunes d'oeufs moyens
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de vin blanc
- 150g (5oz) de beurre
- 1 cuillère à soupe de raifort chaud
Méthode
Réglez le four sur Gas Mark 6 ou 200 ° C. Tapisser un moule à rôtir d'une feuille de papier d'aluminium. Frottez un peu de beurre sur le papier d'aluminium. Déposer le saumon sur le papier d'aluminium, peau vers le bas. Assaisonner, puis saupoudrer d'aneth.
Verser sur le vin blanc et saupoudrer de zeste et de jus de citron. Parsemer du reste du beurre. Rôtir pendant 20 minutes jusqu'à ce que le poisson soit tendre, écaillé et devenant doré.
Pour faire la sauce hollandaise: Mélanger les jaunes d'oeufs, le jus de citron et le vin avec une pincée de sel dans un robot culinaire. Faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Donnez au mélange d'oeufs un autre coup rapide. Le moteur tournant lentement, arroser de beurre fondu très chaud, puis ajouter le raifort.
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Servir le saumon chaud ou froid avec la hollandaise.