Saumon à la sauce à l'estragon et aux champignons

sert:

Compétence:

facile

Préparation:

10 min

Cuisine:

25 min

Ce saumon à la sauce à l'estragon et aux champignons est plein de saveur. C'est si facile à préparer et parfait pour le dîner. La saveur anisée distinctive de l'estragon se marie particulièrement bien avec les poissons de toutes sortes mais est particulièrement bonne avec le saumon. La sauce dans cette recette est très facile à faire, en utilisant de la crème fraîche et les champignons ajoutent de la texture. Vous pouvez souvent trouver de très bonnes offres sur des sacs de filets de saumon, ce qui rend la recette assez rentable. Il est délicieux servi pour un repas spécial ou un déjeuner d'été léger. Excellent servi avec des pommes de terre et des épinards nouveaux ou des tagliatelles fraîches.

Ingrédients

50g de beurre non salé
4 filets de saumon ou steaks
1 oignon, finement haché
175g de champignons, tranchés finement
200 ml de bouillon de légumes chaud
2 c. À thé de maïzena
½ cuillère à café de moutarde anglaise
50ml crème fraiche
3 cuillères à soupe d'estragon frais haché
1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Méthode

Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle, puis ajoutez le saumon. Cuire à feu modéré pendant environ 8 minutes, en retournant une fois, jusqu'à cuisson complète. Transférer dans une assiette, couvrir et garder au chaud pendant la préparation de la sauce.
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Faites chauffer le beurre restant dans la poêle et ajoutez l'oignon. Frire doucement pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais pas doré. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que le jus commence à couler. Ajouter le bouillon et laisser mijoter 2 à 3 minutes.
Mélanger la maïzena et la moutarde et mélanger dans 1 cuillère à soupe d'eau. Incorporer le mélange au mélange de champignons et laisser mijoter en remuant continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Incorporer la crème fraîche, l'estragon, le vinaigre et assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
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Verser la sauce sur le saumon et servir avec des épinards et des pommes de terre nouvelles.