Ventre de porc jerk à cuisson lente-reicpes-femme et maison (Crédit image: G5_Studio2)
| Sert | 6–8 |
| Temps de préparation | 10 minutes plus la marinade |
| Temps de cuisson | 2 heures 50 minutes |
| Temps total | 3 heures plus la marinade |
Ingrédients
- 2,25 kg (5 lb) de poitrine de porc britannique, les os enlevés et la peau incisée (votre boucher le fera)
pour l'assaisonnement jerk
- 6 oignons nouveaux, hachés
- 2 gousses d'ail
- 1-3 piments Scotch bonnet (1 pour légèrement piquant)
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café de sucre roux
- 1 cuillère à café de sel
- 1cc de poivre noir
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 65 ml (2½fl oz) de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe d'huile
Méthode
Pour préparer l'assaisonnement jerk, mettez simplement tous les ingrédients dans un mélangeur et mixez jusqu'à obtenir une pâte. Vous n'en aurez besoin que des deux tiers environ, mais le reste se conservera au réfrigérateur jusqu'à une semaine (ajoutez des cubes de poulet et faites griller pour un souper rapide).
poids de christina hendricks
Chauffer le four à 150 C, 130 C ventilateur, 300 F, gaz 2. Retourner le porc et faire des entailles dans la chair mais pas la peau, à environ 2 cm (¾in) d'intervalle. Frotter sur la pâte en la poussant dans la chair. Si vous le pouvez, laissez le porc mariner au réfrigérateur pendant la nuit. Envelopper dans du papier d'aluminium côté chair vers le haut, mettre dans un plat à four et cuire au four 2h30 en retournant la peau à mi-cuisson.
Maintenant, augmentez le feu à vif, environ 220 C, ventilateur 200 C, 425 F, gaz 7, reculez le papier d'aluminium pour exposer la peau et rôtir jusqu'à ce que la peau crépite, environ 20 minutes. Laisser reposer 10 à 15 minutes puis couper en tranches. C'est délicieux servi avec une salsa à l'ananas (ananas haché, piment, coriandre et un filet de jus de citron vert) et de la courge d'été rôtie.