sert:
6Compétence:
facileCoût:
pas cherPréparation:
20 minCuisine:
2 h 20 minNutrition par portion | RDA | |
|---|---|---|
| Calories | 774 kCal | 39% |
| Graisse | 53g | 76% |
| - Sature | 18g | 90% |
Faire de la poitrine de porc cuite lentement est plus facile que vous ne le pensez, mais cela impressionnera toujours votre famille et vos amis. La cuisson lente transfère la poitrine de porc, une coupe de viande relativement bon marché, dans un plat succulent et juteux avec un dessus croquant et craquelé pour un croquant supplémentaire. Ne vous laissez pas rebuter par le long temps de cuisson, le travail que vous avez à faire est minime et vous laissez simplement votre four s'occuper du reste. Nous avons pris la combinaison classique de porc et de pommes et jumelé notre poitrine de porc avec une sauce au cidre fracassante. Pour faire votre propre sauce, il vous suffit de combiner quelques ingrédients simples et le résultat sera bien meilleur que tout ce que vous pourriez acheter dans les magasins.
Ingrédients
- Poitrine de porc désossée de 1,75 kg
- 2 c. À thé de graines de fenouil, finement broyées
- 1 cuillère à café de grains de poivre, écrasés
- 1 oignon, tranché
- 6 gousses d'ail, non pelées et battues
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ½ cuillère à café de sel de mer en flocons
- 500 ml de bouillon de volaille
- 250ml de cidre
- 1 cuillère à soupe de farine nature
Méthode
La veille, asseyez le porc, peau vers le haut, sur une grille à rôtir dans l'évier. Versez lentement une bouilloire d'eau bouillie sur la peau - faites-le pendant quelques minutes. Répétez, puis séchez.
dr pixie mckenna donne naissance
Retournez le porc et frottez avec les graines de fenouil écrasées et les grains de poivre. Mettre une assiette, peau vers le haut, découverte, au fond du réfrigérateur pendant une nuit.
Chauffez le four à 220C. Mettez l'oignon et l'ail dans une boîte à rôtir, ajoutez le porc, la peau vers le haut, et frottez avec de l'huile et du sel de mer. Versez de l'eau bouillante jusqu'à 1 cm et complétez-la pendant la cuisson de la viande. Rôtir pendant 30 minutes, puis réduire la température du four à 180 ° C.
Ajoutez le bouillon et le cidre. Cuire 1 heure 15 minutes. Augmentez la température du four à 220 ° C et faites cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le crépitement soit croustillant.
Quand commence Noël le 24 2017
Laisser reposer le porc pendant 10 minutes. Passer le jus de cuisson au tamis dans une cruche, en écrasant l'oignon et l'ail. Verser dans un séparateur de sauce et verser autant de graisse de porc que possible.
Chauffer le bouillon dans une poêle jusqu'à ce qu'il mijote. Mélanger la farine et 1 cuillère à soupe de graisse de porc et incorporer au bouillon. Laisser mijoter 5 minutes, jusqu'à épaississement. Assaisonner selon l'envie.