Miso aubergine avec salade de céréales

Sans produits laitiers
Sans gluten
En bonne santé
Vegan
Végétarien

sert:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Pimenter:

doux

Préparation:

20 min

Cuisine:

30 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	457 kCal	23%
Graisse	18g	26%
- Sature	2,5 g	13%
Les glucides	49g	23%

Notre miso aubergine avec salade de céréales est un plat végétarien et végétalien sain mais satisfaisant qui regorge de saveurs umami. Le miso est une pâte japonaise à base de soja fermenté qui donne une saveur profonde et savoureuse aux plats. Il peut être trouvé dans la plupart des supermarchés et peut être utilisé dans les soupes, les vinaigrettes et les marinades pour donner des résultats riches en saveurs. Cette recette est si facile à préparer et a l'équilibre parfait des saveurs salées et sucrées grâce à la combinaison du miso, du soja et du miel. Nous avons servi notre miso aubergine avec une simple salade de céréales. L'utilisation de sachets de céréales précuits rend cette salade si facile et un bon changement par rapport au riz ou aux nouilles.

Ingrédients

1 grosse aubergine, coupée en deux
1 cuillère à soupe de pâte de miso
½ cuillère à soupe de miel (ou sirop d'érable si végétalien)
½ cuillère à soupe d'huile de sésame
½ cuillère à soupe de sauce
1 gousse d'ail, écrasée
Pour la salade
Pack 250g Merchant Gourmet Mixed Grains
100g de haricots edamame surgelés
½ bouquet de coriandre, plus un supplément pour servir
Pour la vinaigrette
1 cuillère à soupe je suis sauce
1 cuillère à café d'huile de sésame
1 cuillère à café de miel (ou sirop d'érable si végétalien)
jus de 1 citron vert
Servir
2 oignons nouveaux, tranchés
1 piment rouge, finement tranché

Méthode

Préchauffez le four à 180C. Marquez les moitiés d'aubergine dans un style en damier diagonal.
Dans un petit bol, mélanger le miso, le miel, l'huile de sésame, la sauce soja et l'ail, puis badigeonner le mélange sur l'aubergine sécable. Rôtir pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.
Pendant ce temps, micro-ondes les grains pendant 2 minutes et cuire l'edamame pendant 5 minutes dans une casserole d'eau frémissante. Lorsque les deux sont cuits, mélanger les grains et l'edamame dans un bol et remuer à travers la coriandre. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et remuer, puis bien assaisonner au goût.
Répartir la salade entre 2 assiettes et garnir chacune d'une moitié d'aubergine. Parsemer d'oignon de printemps, de coriandre et de piment pour servir.
moule à cupcake géant en silicone

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