Recette de pâtes aubergine caponata à la mijoteuse

sert:

6

Compétence:

facile

Préparation:

30 min

Cuisine:

4 heures

Nutrition par portion		RDA
Calories	221 kCal	11%
Graisse	6g	9%
- Sature	0,5 g	3%

Ces pâtes aubergines caponata à la mijoteuse sont si faciles à préparer à la maison.

Les pâtes aubergines caponata à la mijoteuse sont cuites pendant plus de quatre heures pour plus de chaleur et de saveur. L'aubergine se transforme en un légume doux et tendre qui fait vraiment des merveilles avec la riche sauce tomate et les fines pâtes orzo.

Ingrédients

• 400g de jeunes aubergines, coupées en deux ou en quartiers
• 2 oignons, hachés
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 piment rouge, finement tranché
• 2x400g de tomates en conserve
• 1 marmite de légumes
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 25g d'olives noires, hachées et plus pour garnir
• 25g de câpres égouttées
• 200g d'orzo (pâtes en forme de riz)
• 35g de pignons grillés
• poignée de persil haché et d'origan

Méthode

• Mettez l'aubergine, l'oignon, l'ail, le piment, les tomates, 1 boîte d'eau, la marmite, le vinaigre, les olives et les câpres dans une mijoteuse. Cuire à feu doux pendant 3 heures.

• Alternativement, mettre dans une casserole avec un morceau de papier sulfurisé humide froissé à l'intérieur du couvercle. Cuire au four à son réglage le plus bas pendant 3 heures.

• Ajouter l'orzo, remuer et cuire 30 minutes supplémentaires. Une fois tendre, servez avec le reste des olives, des pignons et des herbes.