Recette de Blinis au saumon fumé et au caviar

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Fait du24+
Temps de préparation10 minutes plus 2 heures d'essai
Temps de cuisson15 minutes
Temps total25 minutes plus 2 heures de démonstration
Nutrition par portionRDA
Calories 76 Kcal 4%
Gros 3 grammes 4%
Gras saturé 1 g 5%

Que vous n'ayez jamais fait de blinis auparavant ou que vous recherchiez simplement un rafraîchissement, cette recette de saumon simple ne pourrait pas être plus facile à suivre, et elle obtient des résultats fabuleux à chaque fois. Ces délicates petites crêpes font une savoureuse entrée de saumon fumé pour un dîner ou de magnifiques canapés si vous ne faites que préparer des boissons pour votre famille et vos amis. La clé pour obtenir le goût authentique est la farine de sarrasin, cet ingrédient riche et savoureux s'équilibre parfaitement avec le saumon fumé.



COMMENT FAIRE DES BLINIS AU SAUMON FUMÉ ET AU CAVIAR

Ingrédients

Pour les blinis

  • 100g (4oz) de farine de sarrasin, tamisée
  • 125g (4½oz) de farine blanche forte, tamisée
  • 1cc de sel fin
  • 6 g (0,2 oz) de levure
  • 2 œufs, séparés
  • 425 ml (14,5 fl oz) de babeurre

Pour la garniture

  • 150g (5oz) de tranches de saumon fumé
  • 1 x 250ml tub crème fraîche
  • 4 cuillères à soupe de caviar d'œufs de lompe
  • ciboulette fraîche ciselée, pour décorer

Méthode

  1. Pour faire les blinis, mettre les farines, le sel, la levure et les jaunes d'œufs dans un grand bol. Incorporer le babeurre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit mousseux et « prouvé ».
  2. Fouettez les blancs d'œufs pour former des pics fermes et incorporez-les délicatement à la pâte.
  3. Huiler légèrement une poêle ou une poêle antiadhésive épaisse et verser une cuillerée à soupe de pâte dans la poêle chaude. Faire frire 1 à 2 minutes de chaque côté et répéter avec le reste de la pâte.
  4. Tapisser une plaque allant au four de papier sulfurisé et conserver les blinis au réfrigérateur. Avant de servir, réchauffez-les 10 minutes à four doux.
  5. Pour servir, garnir les blinis soit d'une petite tranche de saumon fumé et d'une cuillerée de crème fraîche, soit de crème fraîche garnie de caviar et d'une pincée de poivre noir et décorer de ciboulette ciselée.
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Recette de Blinis au saumon fumé et au caviar