| Sert | 8-10 |
Cette terrine élégante fait un merveilleux entrée de saumon fumé ou une recette de saumon sous forme de buffet pour recevoir vos amis et votre famille. C'est beaucoup plus facile que vous ne le pensez, mais c'est tellement impressionnant, et parce que c'est complètement préparable à l'avance, c'est parfait pour quand vous avez un million d'autres choses à penser.
Vous pouvez le préparer quatre jours avant le moment où vous en avez besoin et le conserver au réfrigérateur. Servez-le avec des toasts beurrés chauds et un peu de concombre tranché ou quelques feuilles de salade pour une délicieuse entrée.
COMMENT FAIRE UNE TERRINE DE SAUMON FUMÉ
Ingrédients
- 500g (1lb 2oz) de saumon fumé
- 300g (10oz) de saumon fumé à chaud en flocons
- Pot de 300 g de fromage à la crème Philadelphia
- 2 cuillères à soupe de sauce au raifort
- zeste et jus 1 citron
- petite poignée d'aneth, feuilles cueillies
- 1 ½ cuillère à café de poivre rose, concassé
- 125 ml (4½ oz) de crème à fouetter
Tu auras besoin de:
thomas ian nicholas femme
- Terrine de 28 cm (11 po) ou moule à pain de 900 g (2 lb), doublé de film alimentaire
Méthode
- Dans un robot culinaire, mélanger 150 g (5 oz) de saumon fumé et 150 g (5 oz) de saumon fumé à chaud avec le Philadelphia, le raifort, le zeste de citron, l'aneth et les grains de poivre pour obtenir une pâte lisse. Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron et transférer dans un bol à mélanger. Dans un autre bol, fouetter légèrement la crème jusqu'à l'obtention de pics mous. Incorporer le mélange et réserver.
- Tapisser la terrine avec les tranches de saumon fumé restantes, en laissant un chevauchement se replier et recouvrir presque le dessus.
- Verser la moitié du mélange de saumon dans la terrine et étendre sur les bords. Placer le restant de saumon fumé à chaud au centre de la terrine en une ligne nette. Verser le reste du mélange de saumon dans la terrine en faisant attention de ne pas déranger le saumon fumé à chaud. Lisser, puis replier le saumon fumé pour couvrir le dessus. Peu importe s'ils ne se rencontrent pas. Envelopper dans le film alimentaire en surplomb et laisser au réfrigérateur toute la nuit, alourdi d'une planche et de quelques canettes.
- Démouler, retirer le film alimentaire et trancher. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.