Ratatouille à l'espagnole

Sans produits laitiers
En bonne santé
Végétarien

sert:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

10 min

Cuisine:

1 h 15 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	332 kCal	17%
Graisse	7g	10%
- Sature	1g	5%

Une ratatouille espagnole peu coûteuse, rapide et simple à base de gros légumes grillés d'aubergine, poivrons, pommes de terre, oignons et courgettes. Cette délicieuse ratatouille de style espagnol sert 4 personnes, prendra 1 heure et 25 minutes à préparer et fonctionne à seulement 332 calories par portion.

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Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 aubergine moyenne, coupée en 12 grosses tranches et coupée en deux
1 oignon, pelé, coupé en quartiers et les feuilles se détachent grossièrement
1 poivron orange ou rouge, épépiné et haché grossièrement
2 courgettes, parées et coupées en quartiers
400g de tomates hachées
3 cuillères à soupe d'origan frais (ou 2 cuillères à soupe séchées)
2 gousses d'ail, pelées et hachées
6 pommes de terre moyennes, non pelées et coupées en tranches épaisses
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Méthode

Réglez le four sur la marque de gaz 6 ou 200 ° C. Mettez un plat à rôtir dans le four pour chauffer. Ajouter l'huile et mélanger l'aubergine, l'oignon, le poivron et les courgettes dans l'huile, dans la boîte chaude et rôtir pendant 10 minutes.
Entre-temps, mettre la boîte de tomates, l'origan et l'ail dans une petite casserole et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit réduite d'environ un tiers.
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Mélanger les tranches de pomme de terre avec les légumes à rôtir et les déposer dans la sauce tomate. Bien assaisonner. Couvrir la boîte de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 30 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et cuire encore 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.