- Sans produits laitiers
- En bonne santé
- Faible en gras
- Sans noix
- Végétarien
sert:
6 - 8Compétence:
facilePréparation:
15 minCuisine:
3 hNutrition par portion | RDA | |
|---|---|---|
| Calories | 150 kCal | 8% |
| Graisse | 4,5 g | 6% |
| - Sature | 1g | 5% |
Un ragoût de légumes facile avec seulement 150 calories par portion, fait avec des légumes de saison comme la courge musquée. Laissez-le cuire lentement pendant que vous placez vos pieds.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- ½-1 courge musquée, pelée, épépinée et coupée en morceaux
- 1 gros oignon, pelé et coupé en fines tranches
- 2-3 panais, pelés et coupés en morceaux
- 1 petit daim, pelé et coupé en morceaux
- 1 petit chou-fleur, coupé en fleurons
- 2-3 carottes, pelées et tranchées
- 1 poivron rouge, épépiné et haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 c. À soupe de cumin moulu
- 1 c. À soupe de curcuma moulu
- 400g de tomates hachées
- 1 cube de bouillon de légumes
- 410g de pois chiches égouttés et rincés
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1-2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- Couscous, cuit à la vapeur, pour servir
Méthode
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, ajoutez l'oignon et faites-le cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ajouter les autres légumes et cuire encore 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter la coriandre moulue, le cumin et le curcuma et cuire encore 1 à 2 minutes. Incorporer les tomates hachées et 300 ml (½ pinte) d'eau, émietter dans le bouillon et porter à ébullition. Incorporer les pois chiches et l'assaisonnement.
Verser le mélange dans le bol d'une casserole à cuisson lente et cuire à feu vif pendant 3-4 heures, ou à feu doux pendant 5-8 heures, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Saupoudrer de coriandre et servir avec du couscous cuit à la vapeur.