Recette de soupe aux carottes épicées, au panais et au daim

• En bonne santé
• Faible en gras
• Sans noix
• Végétarien

sert:

4

Compétence:

moyen

Coût:

pas cher

5 jours:

2

Préparation:

10 min

Cuisine:

50 min + 10 min de refroidissement

Réchauffez-vous cet hiver avec cette recette de soupe épicée aux carottes, au daim et au panais. Garnie de chips de panais maison croquantes, cette soupe épicée est remplie de légumes racines copieux et est tout simplement délicieuse! Cette recette de soupe aux épices sert quatre personnes et prendra un peu plus d'une heure à préparer et à cuisiner, de sorte que vous n'avez pas à emporter un dimanche après-midi entier pour la préparation des repas, cela peut être fait aussi facilement un soir de semaine. En fait, cette soupe aux racines épicées est idéale pour préparer un lundi soir, car elle utilise tous les légumes-racines classiques que vous préparez habituellement avec votre dîner du dimanche, ce qui en fait un excellent moyen d'utiliser les restes. Les carottes douces, les panais et le suède font des merveilles ensemble pour faire une soupe chaude, riche, copieuse et savoureuse qui compte certainement pour vos 5 par jour et vous gardera suffisamment au chaud pendant les mois d'hiver où vous n'aurez pas à vous asseoir chaussette, gants et trois pulls avec le chauffage à fond.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile de tournesol
• 1 oignon, finement haché
• 2 cuillères à soupe de curry moyen
• 275 g (10 oz) de carottes, pelées et coupées en dés
• 225 g (8 oz) de daim, pelé et coupé en dés
• 225g (8oz) de panais, pelés et coupés en dés
• 1,3 litre (2 1/4 pt) de bouillon de légumes
• 1/4 pt de bouillon de légumes
• Yaourt nature
• Graines de coriandre broyées, pour garnir
• Chips de panais (voir Astuce)

Méthode

• Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir l'oignon pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Incorporer la pâte de cari et cuire 1 minute, puis ajouter les légumes coupés en dés, couvrir et cuire doucement pendant 5 minutes.

• Versez 850 ml (1 Normal 0 faux faux faux EN-GB X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4 ½ pt) du bouillon de légumes et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Laisser refroidir 10 minutes.

• Mettre la soupe en purée au mixeur ou au robot culinaire et remettre dans la casserole. Ajouter 150 ml (¼ pt) de bouillon et chauffer doucement. Ajoutez le reste du bouillon uniquement si vous préférez une soupe de consistance plus fine.

• Ajustez l'assaisonnement au goût et servez dans des bols chauds. Ajouter une cuillerée de yaourt et garnir de chips de panais et de graines de coriandre broyées.