Soupe épicée aux carottes, panais et pommes de terre

En bonne santé

sert:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

15 min

Cuisine:

20 min-25

Cette soupe épicée aux carottes, aux panais et aux pommes de terre réchauffée a une touche de cumin et la saveur forte de la coriandre, ainsi que des légumes d'hiver réconfortants. Si parfait pour profiter pendant les mois d'hiver. Cette délicieuse soupe est remplie d'épices chauffantes et saura vous rassasier plus longtemps. Servir avec du pain croustillant et du beurre pour une délicieuse gâterie en soirée. Et parce qu'il cuit en seulement 20 minutes, vous pouvez l'assommer en un rien de temps, avec très peu d'avertissement. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours et bien réchauffer avant de servir. Cette soupe peut également être congelée, ce qui la rend idéale pour fouetter au début de la semaine pour vous aider à passer des soirées bien remplies.

Ingrédients

40g (1½ oz) de beurre
1 petit oignon, finement haché
450 g (1 lb) de pommes de terre farineuses, par exemple King Edward, pelées et coupées en petits dés
2 gros panais, pelés et coupés en petits dés
3 grosses carottes, pelées et coupées en petits dés
1 c. À thé de cumin moulu
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
1,2 litre (2pts) de bouillon de légumes
Sel et poivre noir fraîchement moulu
4tbsp crème fraiche
Herbes fraîches, par exemple la coriandre, pour garnir (facultatif)

Méthode

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre puis faire revenir doucement l'oignon pendant 5 minutes, ou jusqu'à tendreté.
Ajouter les pommes de terre, les panais et les carottes et poursuivre la cuisson à couvert pendant 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Incorporer le cumin et la coriandre et cuire 1 minute avant d'ajouter le bouillon.
Assaisonner au goût puis porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Laisser refroidir légèrement puis placer au robot culinaire et fouetter jusqu'à consistance lisse.
Remettez dans la casserole et incorporez la crème fraîche à feu doux, ajustez l'assaisonnement avant de servir immédiatement, garni d'herbes si vous en utilisez.