Pétoncles poêlés à la sauce au safran recette



sert:

4

Coût:

ne pas

Nutrition par portion

RDA
Calories 285 kCal 14%
Graisse 22g 31%

En utilisant des ingrédients frais du printemps, le vin blanc et la crème sont parfaits avec les pétoncles dans ce plat de déjeuner de Pâques rapide et facile.





Ingrédients

  • 12 pétoncles, de préférence avec des œufs (corail) attachés
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • 150 ml (¼ pinte) de vin blanc sec
  • Pincée de safran
  • Carton 142ml double crème
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Feuilles de salade frisée, pour servir


Méthode

  • À l'aide d'un couteau tranchant, marquez les surfaces blanches des pétoncles en losanges.

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  • Chauffer l'huile dans une casserole et cuire brièvement les pétoncles pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir dorées. Retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud pendant la préparation de la sauce.

  • Versez le vin dans la casserole, ajoutez le safran et faites-le bouillir rapidement pour réduire le volume d'environ la moitié. Incorporer la crème et laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe jusqu'à une consistance de revêtement. Assaisonnez la sauce au goût.

  • Verser la sauce dans des assiettes de service et disposer les pétoncles sur le dessus. Servir avec des feuilles de salade frisée. (Ne convient pas pour la congélation).

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