- En bonne santé
sert:
4Nutrition par portion | RDA | |
|---|---|---|
| Calories | 358 kCal | 18% |
| Graisse | 32g | 46% |
Impressionnez vos amis avec cette perdrix rôtie au beurre au cumin, à la coriandre et à l'ail. C'est délicieux chaud ou froid.
Ingrédients
- 4 perdrix entières prêtes au four
- 2 c. À thé de graines de cumin
- 2 c. À thé de graines de coriandre
- 1 gousse d'ail, pelée et écrasée
- Zeste râpé de 1 citron et un peu de jus
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 90 g (3 oz) de beurre ramolli
- Petites pommes de terre nouvelles et salade, pour servir
- Brochettes de bambou
Méthode
Pour attraper une perdrix: placez la perdrix à plat ventre sur la surface de travail et coupez les deux côtés de la colonne vertébrale avec des ciseaux à volaille ou des ciseaux solides. Jeter l'os, retourner l'oiseau et l'aplatir avec la paume de la main. Lavez et séchez l'oiseau, puis placez 2 brochettes de bambou à travers les pattes et le corps, en les croisant pour maintenir l'oiseau à plat - cela signifie que les oiseaux cuisent plus rapidement et uniformément.
Réglez le four sur la marque de gaz 6/200 ° C. Mettez les graines de cumin et de coriandre dans une petite casserole sur feu vif pendant quelques secondes, jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater et à libérer des arômes grillés. Versez les graines dans un mortier et broyez-les grossièrement avec le pilon, ajoutez l'ail, le zeste de citron et un peu d'assaisonnement. Incorporer le mélange au beurre pour faire une pâte.
Pressez un peu de jus de citron sur les perdrix, puis frottez le beurre aromatisé sur chaque oiseau. Mettez-les sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four pendant 15 minutes. Badigeonner les oiseaux de jus de beurre, puis tourner le four sur Grill et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retirez les brochettes et versez le jus. Servir avec des pommes de terre nouvelles et de la salade.