Gâteau de velours rouge de Stacie Stewart

fait du:

Compétence:

moyen

Préparation:

1 heure

Cuisine:

1 heure

Le gâteau de velours rouge de Stacie Stewart est délicieux et impressionnant. La délicieuse recette du Beehive Baker est une éponge rouge rubis riche, le tout recouvert d'un glaçage au fromage à la crème léger. Lorsque vous faites un gâteau de velours rouge, il est vraiment important d'utiliser le bon colorant alimentaire rouge. N'obtenez pas la coloration rouge standard, car le gâteau brunira lorsque vous le ferez cuire. Bien sûr, ce n’est pas seulement pour la Saint-Valentin; c'est un joli gâteau pour les fêtes, et le mélange fait aussi des cupcakes incroyables.

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Ingrédients

175 g de beurre non salé, à température ambiante, plus un supplément pour le graissage
450 g de sucre en poudre (superfin)
3 œufs, à température ambiante
3 cuillères à soupe de poudre de cacao
38 ml de colorant alimentaire rouge bouteille (Dr Oetker Natural Red ou 1 cuillère à café pleine de Sugarflair Red Extra)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
500g de farine nature (tout usage)
1 cuillère à café de sel
340 ml de babeurre
1½ cuillère à café de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude)
1½ cuillère à café de vinaigre de cidre
Pour le glaçage au fromage à la crème:
125g de beurre non salé, à température ambiante
175g de fromage à pâte molle pleine de matière grasse
500g de sucre glace (confiseurs)

Méthode

Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4. Graisser 2 moules à gâteaux de 20 cm de diamètre et tapisser de papier sulfurisé.
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Battre le beurre pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'il soit léger et duveteux. Ajouter le sucre et battre jusqu'à incorporation. Racler le bol pour s'assurer que tous les ingrédients sont combinés. Battre les œufs en les incorporant un à la fois. Incorporer le cacao, le colorant alimentaire et l'extrait de vanille.
Tamiser la farine et le sel dans un bol, puis ajouter au mélange de beurre en trois étapes, en alternance avec le babeurre et racler après chaque ajout.
Mettez le bicarbonate de soude et le vinaigre de cidre dans un petit bol et fouettez jusqu'à ce qu'il bouillonne. Ajoutez ceci à la pâte à gâteau et donnez-lui un dernier battement rapide. L'ajout de vinaigre et de bicarbonate fera que la couleur du gâteau se développera et restera rouge une fois cuit. Verser le mélange dans les moules et niveler le haut de la pâte.
Cuire au four de 45 minutes à 1 heure. Après 30 minutes, couvrir le dessus du gâteau avec du papier d'aluminium pour l'empêcher de trop brunir. Testez le gâteau après 45 minutes; une fois cuit, un couteau ou une brochette inséré au centre en ressortira propre. Retirer le papier d'aluminium et laisser refroidir sur une grille pendant environ 30 minutes. Retirer de la boîte et laisser refroidir complètement avant de décorer.
Pour faire le glaçage, battre le beurre jusqu'à ramollissement, puis ajouter le fromage à pâte molle et battre
pendant quelques secondes pour combiner. Racler le bol pour s'assurer que tout est bien mélangé, puis ajouter le sucre glace et battre à nouveau. Plus vous battez longtemps, plus le glaçage sera crémeux. Réservez à température ambiante jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Si la journée est chaude, mettez-la au réfrigérateur mais sortez-la 10 minutes avant de l'utiliser.
Pour décorer les gâteaux, vous devez d'abord les niveler. Utilisez un couteau à pain pour couper une petite section du dessus et la rendre aussi plate que possible. (Gardez la section tranchée pour décorer le gâteau.)
Ensuite, vous devez couper chaque gâteau en deux horizontalement; encore une fois, utilisez un couteau à pain. Vous avez maintenant quatre couches de gâteau. Mettez la couche inférieure de gâteau sur votre assiette à gâteau. Étalez avec le glaçage, en vous assurant qu'il n'est pas trop épais; environ 1 cm / ½ po est parfait. Répétez avec toutes les couches.
Ensuite, recouvrez l'extérieur du gâteau de glaçage; utilisez un couteau à palette ou un couteau à beurre. Enfin, émiettez les tranches de gâteau réservées et éparpillez les miettes sur le dessus. Le gâteau se conservera dans un récipient hermétique pendant environ 4 jours, mais il est bien trop beau pour être caché ou conservé!