Steak tagliata avec salade de pois chiches recette

sert:

2

Compétence:

facile

Préparation:

10 min

Cuisine:

5 min

Le steak tagliata aux pousses de pois est une belle salade d'été, parfaite en entrée ou en plat principal. 'Tagliata' signifie simplement des tranches minces et c'est tellement rapide et facile à préparer, prêt en seulement 15 minutes. Parfait comme un simple repas pour 2.

Ingrédients

• 2 steaks de surlonge d'environ 100g chacun, par personne
• 75 ml d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de moutarde en poudre
• 1 citron, pressé et zesté
• 300g de petits pois frais, certains laissés dans leurs gousses
• 2 cuillères à soupe de fromage en grains
• 6 radis
• 60g de cresson
• 60g de pousses de pois
• quelques feuilles de menthe fraîche, hachées

Méthode

• Prenez les steaks et frottez avec un peu d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.

• Faites chauffer une poêle ou un gril et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

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• Lorsque la poêle fume chaud, ajoutez les steaks et faites cuire environ 2 minutes de chaque côté. Laisser reposer dans du papier d'aluminium et réserver les jus.

• Dans une cruche, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge et la poudre de moutarde. Ajouter le zeste de citron et les jus de viande, fouetter à nouveau et assaisonner au goût.

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• Trancher finement les steaks sur un angle et les déposer sur un peu de vinaigrette pour enrober la viande.

• Mettez les pois, y compris quelques gousses de pois ouvertes avec des pois dans une casserole d'eau bouillante et blanchissez-les pendant environ 30 secondes. Égoutter et mettre dans un bol d'eau froide pour conserver leur couleur puis égoutter à nouveau.

• Prenez une grande assiette et une cuillère sur le fromage en grains. Poussez votre cuillère à travers pour faire une grande forme de larme.

• Trancher finement les radis au couteau ou à la mandoline puis assaisonner avec le cresson, les pois et les pousses de pois. Ajouter la menthe hachée, déposer sur la vinaigrette et mélanger jusqu'à ce que les feuilles et les pois soient enrobés.

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• Disposez les feuilles sur le fromage en grains. Placer le steak sur les feuilles et servir immédiatement.