Éponge à la crème aux fraises et au mascarpone

Végétarien

fait du:

Coût:

pas cher

Préparation:

55 min

Cuisine:

20 min (peut nécessiter 5 minutes supplémentaires)

Cette délicieuse éponge à la crème aux fraises et au mascarpone est un moyen rapide et facile de transformer ce gâteau éponge Victoria classique. La crème aux fraises et au mascarpone fait une version de luxe d'une éponge Victoria, ne prenant que 1 heure et 15 minutes pour préparer et cuire. Cette recette fait 1 gâteau de taille régulière, assez pour nourrir 6-8 personnes, selon la taille que vous aimez pour couper vos tranches! Les fraises fraîches ajoutent une saveur douce et acidulée à chaque bouchée de cette génoise moelleuse et dense. Le mascarpone lui confère une texture riche et crémeuse ainsi qu'une saveur. Conservez les restes dans le réfrigérateur et mangez dans les 1-2 jours pour le meilleur goût.

Ingrédients

225 g (8 oz) de beurre ramolli
225g (8oz) de sucre en poudre
4 gros œufs, battus
225g (8oz) de farine auto-levante
1 cuillère à soupe de lait
3 cuillères à soupe de confiture de fraises, tamisée
2 cuillères à soupe de jus de citron
150g (6oz) de fraises
Carton 142ml double crème
125g (5oz) de fromage mascarpone
Sucre à glacer, en poussière
Quelques fraises coupées en deux, pour décorer

Méthode

Placer le beurre et le sucre dans un grand bol et battre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et crémeux. Battez les œufs, une cuillerée à la fois. Ajoutez un peu de farine si le mélange commence à cailler. Incorporer le reste de la farine et du lait.
Répartir le mélange dans 2 moules à gâteaux ronds à base de pâte, graissés et garnis de 20 cm (8 po). Nivelez la surface. Cuire dans un four préchauffé à 180 ° C (350 ° F, marque de gaz 4) pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient montés, dorés et fermes au toucher.
Laisser refroidir les gâteaux dans les moules pendant 5 minutes, puis mettre sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement. Mélanger la confiture tamisée et le jus de citron. Décortiquer et trancher les fraises; incorporer doucement au mélange de confiture.
Incorporer lentement la crème au fromage mascarpone. Étaler le mélange sur l'une des éponges et garnir du mélange de fruits et de l'autre éponge. Saupoudrer de sucre glace; décorer avec des fraises coupées en deux.