Sushi Maki-roll - Recettes

fait du:

Coût:

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Délicieux, élégant et bon pour vous! Les sushis faits maison ont fière allure et sont plus faciles à préparer que vous ne le pensez - des plats plus simples tels que les maki-rolls peuvent être faits à la maison assez facilement.

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Ingrédients

Ingrédients:
500g de riz à grains moyens
6 cuillères à soupe de vinaigre de riz
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel
Papier d'algue ou de soja Nori (1 pièce)
Wasabi (raifort japonais)
Gari (gingembre mariné et finement tranché)
Poissons (thon, saumon ou maquereau)
Fruits de mer (crevettes, crabe ou calmar)
Et / ou légumes (concombre, avocat ou épinard)
Je suis saule

Méthode

Pour faire environ 30 morceaux de maki, placez le riz à sushi et 600 ml d'eau dans une grande casserole à fond épais. Placer sur feu vif et porter à ébullition. Couvrir, baisser la température et cuire 15 min. Éteignez le feu, gardez le couvercle ouvert et laissez agir 15 minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, faites l'assaisonnement en plaçant le sucre, le vinaigre de riz et le sel dans une petite casserole à feu doux. Remuer jusqu'à dissolution du sucre, puis laisser refroidir dans un bol.
Placer le riz cuit dans un grand plat peu profond, saupoudrer sur la moitié de l'assaisonnement et, à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois, incorporer l'assaisonnement, en faisant attention de ne pas remuer le riz (cela dégrade le grain et change la consistance). Cela donnera au riz un aspect brillant. Continuez à ajouter l'assaisonnement, en ajoutant juste assez pour aromatiser le riz sans le rendre détrempé. Lorsque le riz atteint la température ambiante, couvrez avec un chiffon humide jusqu'au moment de l'utiliser.
Placez un morceau d'algue sur votre tapis roulant, mouillez-vous les mains puis couvrez l'algue avec une couche de riz de 1 cm (mouillez-vous les mains avant de manipuler le riz à sushi pour éviter de coller), en veillant à laisser une bordure de 3 cm à une extrémité. Humidifiez cette bordure avec de l'eau ou un assaisonnement au vinaigre.
À l'aide d'une baguette, faites un canal dans le riz au tiers de la hauteur. Utilisez le bout de votre doigt pour répandre un tout petit peu de wasabi dans le canal. Ensuite, mettez votre garniture choisie; fruits de mer, légumes, etc., tranchés finement sur le wasabi, en le tenant du bout des doigts.
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Faites rouler le nori et le tapis loin de vous avec vos doigts pour faire un rouleau serré. Relancez s'il est trop lâche. Appliquez une pression sur la bordure humide pour sceller le rouleau.
Essuyez un couteau avec un chiffon humide et coupez le rouleau. Essuyez avant chaque tranche pour obtenir une coupe nette.