Recette d'œufs de pois chiches et de courgettes

sert:

4

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

10 min

Cuisine:

20 min

Un eggah est une omelette de style arabe et cette version copieuse de pois chiches et de courgettes fait un délicieux déjeuner ou dîner facile et bon marché. Nourrissez une famille de 4 personnes de moins d'un an avec ce repas à prix réduit

pommes de terre en tranches au four recettes

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 oignon, finement tranché
• 1 courgette, finement tranchée
• 1 boîte (400 g) de pois chiches, égouttés
• 1 gousse d'ail, écrasée
• 1/2 flocons de piment
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 45 g / 3 c. À soupe de persil plat fraîchement haché
• 6 gros œufs

Méthode

• Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive moyenne, ajouter les oignons et faire revenir à feu moyen pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les courgettes, augmenter le feu et faire sauter 2 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

• Incorporer les pois chiches, l'ail, les épices et le persil et faire sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Battre les œufs avec 2 cuillères à soupe d'eau et ajouter à la poêle. Couvrir la casserole avec un couvercle ou un plateau, puis cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit presque figée.

• Saupoudrer sur le fromage, mettre la casserole sous un gril chaud et cuire encore 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris. Servir chaud ou froid en quartiers avec de la sauce harissa et une salade de tomates.

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