Poitrines de poulet fumées au thé

sert:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

10 min

Cuisine:

30 min

Vous pouvez faire beaucoup plus avec du thé que de simplement préparer une tasse de thé le matin. Faites-les chauffer dans une poêle recouverte de papier d'aluminium pour créer une fumée merveilleusement parfumée qui imprègne le poulet d'un délicat arôme fumé. Dans cette recette, recouvrez d'abord les poitrines de poulet sans peau de thym, de piments et de sucre, puis fumez doucement sur un mélange de feuilles de thé, de riz et de cassonade. Le résultat est un enrobage piquant et chaud semblable au poulet jerk avec une viande douce et juteuse incroyable.

Ingrédients

2 poitrines de poulet, sans peau
Pour le revêtement:
Un peu d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de thym séché
1 cuillère à soupe de grains de poivre noir, écrasés dans un pilon et un mortier
1 cuillère à soupe de piments séchés, écrasés dans un pilon et un mortier
1 cuillère à café de cassonade
½ cuillère à café de sel de mer
Pour le mélange à fumer:
Feuilles de thé noir de 14 à 16 sachets
4 cuillères à soupe de riz à grains longs
2 cuillères à soupe de cassonade

Méthode

Mettez tous les ingrédients du revêtement dans un plat et roulez-y les poitrines de poulet. Réserver au réfrigérateur pendant quelques heures.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, mettez soigneusement les poitrines de poulet dans un tamis ou une passoire ou une grille à vapeur.
Tapisser une grande casserole ou un wok de papier d'aluminium. Mélanger les ingrédients du mélange à fumer et ajouter au fond du papier d'aluminium. Mettre le poulet (dans le tamis / passoire) sur le dessus de la casserole et bien couvrir avec plus de papier d'aluminium.
Mettez le feu sur la table de cuisson au réglage le plus bas possible et faites cuire le poulet pendant 30 minutes. Après ce temps, retirez le papier d'aluminium et laissez le poulet refroidir un peu.
Une fois refroidi, tailler le poulet sur le diaganal en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
Pour les nouilles sautées et les légumes, faites cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 4-5 minutes (ou selon les instructions de l'emballage). Égoutter et rincer à l'eau froide et réserver.
Ajouter l'huile dans une grande poêle ou un wok et faire sauter les morceaux de sucre et les poivrons pendant 4-5 minutes jusqu'à tendreté, puis ajouter les champignons.
Faire revenir pendant encore une minute avant d'ajouter 2 cuillères à soupe de sauce aux haricots noirs et 1 cuillère à soupe de sauce aux haricots chauds et 1 cuillère à café de sucre. Remuer, puis remettre les nouilles dans la casserole.